Toscana Rosso IGT “Pugnitello” 2021 - San Felice

Le "Pugnitello" tire son nom d'un ancien cépage, redécouvert et élevé par San Felice dans le vignoble expérimental "Vitiarium", un temple de la biodiversité avec lequel l'entreprise sauvegarde le patrimoine génétique de la viticulture toscane. Un raisin spécial, qui donne une bouteille tactile et corsée, se distinguant par un goût particulier, fruité et minéral. Il fermente en contact avec les peaux pendant environ 20-25 jours à 30 °C, puis mûrit lentement en barriques pendant 18-20 mois et en bouteilles pendant 8 mois supplémentaires. Un Toscana Rosso IGT qui représente quelque chose de plus qu'un simple vin, se faisant le porteur d'un idéal de protection de toutes ces variétés autochtones trop souvent menacées de disparition.