Alsace Pinot Noir "Restons Nature - Infrarouge" 2022 - Domaine Kumpf et Meyer

Le verre est d'un beau rouge rubis, clair et brillant. Le nez est guidé par de belles senteurs fruitées, rappelant la framboise, la fraise des bois et la cerise, complétées par des notes épicées et de subtiles nuances herbacées. Le goût est élégant, justement tannique, équilibré, doux et corsé à la fois, avec une excellente persistance.

Il est idéal pour être associé, avec d'excellents résultats, à des plats de viande rouge assez bien structurés : carré de bœuf grillé.

Restons Nature est un vin d'Alsace AOC produit par le Domaine Kumpf et Meyer et élaboré exclusivement à partir de purs raisins de Pinot Noir. Il provient de vignobles situés sur des sols riches en argile et en calcaire, dont les rendements sont maintenus bas et limités afin de privilégier la qualité à la quantité. Il est fermenté pendant une quinzaine de jours avec une macération pelliculaire, 25% des raisins étant conservés entiers. Il mûrit en barriques, donnant un goût de grande élégance et de fraîcheur en même temps. C'est un Pinot Noir qui vous étonnera, nous rappelant que l'Alsace n'est pas seulement composée de Riesling, Pinot Blanc et Gewürztraminer.