La rencontre entre les Andes et le Pacifique : un paradis œnologique
Le Chili représente l'une des frontières les plus fascinantes du monde viticole, où des conditions naturelles exceptionnelles et une expertise œnologique croissante se combinent pour créer des vins rouges d'un caractère et d'une valeur extraordinaires. La géographie unique du pays, étroit corridor entre la cordillère des Andes et l'océan Pacifique, crée une mosaïque de microclimats idéaux pour la viticulture, avec des étés chauds et secs, des nuits fraîches et des vents océaniques qui tempèrent les températures. Cette combinaison favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant leur fraîcheur et leur acidité. Notre sélection explore tout le spectre qualitatif de ce pays, des vallées historiques telles que Maipo et Colchagua aux régions émergentes telles que Leyda et Bío-Bío, en privilégiant les producteurs qui expriment authentiquement les différents terroirs et qui contribuent à l'évolution qualitative qui a transformé le Chili d'un simple producteur de vins fiables en un terroir capable de créer certaines des étiquettes les plus passionnantes et les plus distinctives du panorama œnologique mondial.
Carmenère : le cépage perdu et retrouvé
Le Carmenère est le symbole œnologique du Chili moderne et le cœur de notre sélection. Originaire de Bordeaux, où il a pratiquement disparu après le phylloxéra, ce cépage a été redécouvert au Chili dans les années 90, où il était cultivé depuis plus d'un siècle et confondu avec le Merlot. Dans les vallées centrales telles que Colchagua, Cachapoal et Maipo, le Carmenère trouve des conditions idéales qui permettent une maturation phénolique complète, impossible dans de nombreuses autres régions viticoles. Les meilleurs exemples sélectionnés offrent un profil aromatique unique qui combine des fruits noirs mûrs, du poivron vert finement intégré, des notes épicées de poivre noir et une touche caractéristique de cacao et de tabac.
La structure est généralement souple, avec des tanins soyeux et une acidité modérée qui rend ces vins particulièrement polyvalents à table. Notre collection présente différentes interprétations stylistiques, des versions les plus immédiates et fruitées aux sélections de vignobles uniques et aux réserves qui montrent l'extraordinaire capacité de vieillissement de ce cépage lorsqu'il est cultivé dans les terroirs les plus propices.
Cabernet Sauvignon et assemblages bordelais : l'élégance andine
Aux côtés du Carmenère, le Cabernet Sauvignon est l'autre grand protagoniste de l'œnologie chilienne, avec des interprétations qui se distinguent sur la scène mondiale par leur équilibre parfait entre puissance, élégance et caractère variétal. La vallée de Maipo, en particulier la région d'Alto Maipo avec ses terres alluviales au pied des Andes, est reconnue pour produire certains des meilleurs Cabernet au monde, caractérisés par une finesse aromatique extraordinaire, une structure imposante mais jamais excessive et un potentiel de vieillissement évident. Notre sélection met également en valeur les assemblages bordelais, où le Cabernet s'associe au Merlot, au Carmenère, au Cabernet Franc et parfois au Petit Verdot, créant des vins complexes qui allient la précision du Nouveau Monde à l'élégance européenne. Notre collection comprend également d'excellentes interprétations d'autres cépages internationaux tels que la Syrah, qui, dans les régions plus fraîches comme Casablanca et Leyda, exprime des notes poivrées et florales d'une grande finesse, et le Pinot Noir, qui a trouvé ces dernières années des expressions surprenantes dans les régions les plus méridionales et côtières du pays.
