TOSTI

Le Cardamaro est l'unique et incomparable amer de chardon à base de vin produit par Tosti, une cave de Canelli qui produit du vin et du mousseux depuis 1820 ; presque 200 ans de récolte sous le signe de la qualité pour une entreprise familiale dirigée par la famille Bosca depuis sept générations. Un patrimoine constitué d'années de tradition et de culture viticole qui a permis d'identifier les meilleures zones de culture et les meilleures méthodes de traitement des raisins. Cette longue expérience permet à Tosti de produire des bulles de qualité avec une forte identité. Mais ce n'est pas tout, puisque c'est Rachele Torlasco Bosca, un illustre membre de la famille, érudit et connaisseur des propriétés bénéfiques de nombreuses herbes sauvages, qui a également créé la liqueur de Cardamaro, démontrant ainsi l'activité de la famille au-delà de la sphère purement viticole. En fait, Rachele a passé sa vie à chercher le produit à base de plantes parfait qui contenait les bonnes qualités pour revigorer le corps et l'esprit. On raconte que dans les années 1950, au cours d'un dîner convivial, elle fut particulièrement frappée par les récits populaires sur les extraordinaires vertus salutaires, hépatiques et digestives du fameux cardon bossu de Nizza Monferrato. Le lendemain, elle s'est immédiatement mise à étudier comment créer une recette avec ce légume, en le faisant macérer dans de l'alcool avec quelques herbes. Au cours des années suivantes, les herboristes de la famille Bosca ont affiné la recette, en la complétant par l'ajout constant de nouvelles herbes. La formule définitive a été trouvée lorsqu'on a découvert que les différents éléments - le cardon bossu, les autres cardons et les herbes officinales - se combinaient mieux avec un processus d'infusion à base de vin : c'est ainsi qu'est né le Cardamaro, le Vin Amaro, le seul amer à base de cardon. Un tonique et un digestif aux innombrables propriétés salutaires empruntées au chardon, au goût agréablement amer, adapté à toutes les occasions et, surtout, à l'après repas.