PIETRADOLCE

Fondée en 2005, Pietradolce est une cave sicilienne située à Solicchiata, un hameau de la municipalité de Castiglione di Sicilia, et comprend 11 hectares de vignes ; ces dernières sont divisées en trois parcelles, situées à une altitude d'environ 600/900 mètres au-dessus du niveau de la mer, le long du versant nord de l'Etna.
L'emplacement particulier permet aux vignes de bénéficier de sols vraiment uniques ; il s'agit en effet de sols sablo-limoneux, avec la présence d'éléments squelettiques et minéraux, capables de conférer une grande puissance et une grande élégance à l'ensemble de la production viticole.
Les cépages choisis pour le processus de production sont, pour la plupart, les célèbres et indigènes nerello mascalese, nerello cappuccio et carricante, cultivés dans le style alberello traditionnel ; en outre, la cave de Pietradolce est particulièrement sensible aux questions d'éco-durabilité et, par conséquent, les locaux de la cave ont été conçus et construits pour garantir un faible impact environnemental et paysager, avec une structure souterraine très peu invasive et des systèmes d'efficacité énergétique qui utilisent des matériaux naturels pour isoler les espaces intérieurs.
Une attention particulière a également été accordée à l'aspect purement esthétique de la structure, véritable "musée souterrain", qui s'enorgueillit d'abriter les œuvres d'artistes nationaux et internationaux tels que Alfio Bonanno et Giorgio Vigna, ainsi que d'artisans locaux.
Enfin, la production se compose de 9 types de vins : un rosé, cinq rouges " Etna " et quatre blancs " Etna ", tous obtenus - selon la philosophie de l'entreprise - de la tradition à l'innovation, avec un respect particulier pour le territoire et ses particularités ; les rouges utilisent la fermentation malolactique et reposent dans des tonneaux, tandis que les blancs sont élaborés dans des cuves en chêne ou en acier.
Pietradolce est, en conclusion, une entreprise où l'amour de la terre natale transparaît dans chaque choix et dans chaque produit ; le volcan domine, en effet, aussi bien dans l'image de l'entreprise que dans les vins, façonnés par sa puissante influence.