JEAN VESSELLE

Delphine Vesselle est issue de trois générations de "recoultant-manipolant", c'est-à-dire de vignerons qui produisent et commercialisent leurs propres raisins pour créer un champagne de haute qualité, en production limitée.

Une tradition héritée de son père, Jean Vesselle, qui est aujourd'hui perpétuée avec passion par Delphine et son mari David, avec le soutien de leurs enfants et d'un tout petit groupe de collaborateurs.


L'objectif est de maintenir avec succès l'entreprise familiale afin de produire des vins uniques en prenant le meilleur de la terre et en combinant habilement trois éléments : force, élégance et finesse.
Le vignoble s'étend sur une quinzaine d'hectares répartis équitablement entre Bouzy et sa campagne environnante, et Loches sur Ource, petit village proche des Receys, dans l'Aube.
Dans les vignobles appartenant à J.L.Vesselle, 90% des vignes sont plantées avec le cépage noir par excellence, le Pinot Noir, qui s'exprime le mieux ici dans le nord de la France et représente le meilleur aspect de la viticulture nationale ; les 10% restants sont constitués de Chardonnay.
Ces dernières années, Delphine a pu redresser la chaîne de production, grâce à d'habiles travaux de modernisation tels que l'installation de systèmes photovoltaïques et de systèmes de récupération des eaux de pluie.
la chaîne de production, faisant un clin d'œil à une viticulture équitable et durable sans jamais tomber dans l'excès.
Le processus de vinification comprend la récolte à la main, conformément aux spécifications strictes de la Champagne, le transport immédiat vers les locaux de la Maison et le pressage mécanique des raisins en deux étapes.
La fermentation se déroule lentement, grâce à l'utilisation de vannes thermorégulatrices innovantes.
La seconde fermentation a lieu chaque année en février et dure de 2 à 10 ans selon la cuvée réalisée et les indications reçues de l'équipe d'œnologues.
Un mariage heureux entre tradition et modernité, célébré au 5 rue Victor Hugo, qui a donné naissance à une gamme complète de spécialités allant du Prestige, Brut Rèserve et Millèsimè au fameux "Oeil de Perdrix".

Une maison qui saura satisfaire tous les palais, même les plus exigeants.