ILEGAL
Ilegal produit du Mezcal au Mexique, dans la région de Oaxaca, en utilisant des méthodes artisanales, selon les meilleures traditions de distillation du jus d'agave.
Sa production est très limitée en quantité, mais elle est particulièrement appréciée pour sa qualité et ses caractéristiques typiques.
La gamme comprend aussi bien des Mezcals simples et parfumés, parfaits pour préparer des cocktails tropicaux, que des Mezcals plus structurés et complexes, à déguster seuls pour profiter de leur agréable bouquet aromatique.
Bien que le mezcal soit aujourd'hui très populaire, il n'y a pas si longtemps encore, il était illégal et produit illégalement. C'est John Rexer, propriétaire du Café No Sé, à Antigua, au Guatemala, qui a commencé à l'importer dans son établissement en 2004, en le transportant de la manière la plus "créative" qui soit, comme il le dit dans une interview.
Aujourd'hui, le mezcal est enfin légal et sa production artisanale est certifiée par le Conseil de réglementation du mezcal (COMERCAM), un organisme à but non lucratif : Ilegal est le seul à posséder la certification NOM 001X, la plus prestigieuse. Ilegal s'appuie sur la récolte manuelle de la quatrième génération de mezcalero ; l'agave est cuit et le jus qui en résulte est doublement distillé. L'Illegal se donne également pour mission de respecter l'environnement et, à cette fin, exclut toute utilisation d'arômes ou de colorants artificiels et se porte garant de la biodiversité et de la protection de l'environnement de la région de Oaxaca.
Bien que le mezcal soit aujourd'hui très populaire, il n'y a pas si longtemps encore, il était illégal et produit illégalement. C'est John Rexer, propriétaire du Café No Sé, à Antigua, au Guatemala, qui a commencé à l'importer dans son établissement en 2004, en le transportant de la manière la plus "créative" qui soit, comme il le dit dans une interview.
Aujourd'hui, le mezcal est enfin légal et sa production artisanale est certifiée par le Conseil de réglementation du mezcal (COMERCAM), un organisme à but non lucratif : Ilegal est le seul à posséder la certification NOM 001X, la plus prestigieuse. Ilegal s'appuie sur la récolte manuelle de la quatrième génération de mezcalero ; l'agave est cuit et le jus qui en résulte est doublement distillé. L'Illegal se donne également pour mission de respecter l'environnement et, à cette fin, exclut toute utilisation d'arômes ou de colorants artificiels et se porte garant de la biodiversité et de la protection de l'environnement de la région de Oaxaca.
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