GUILLAUME DE NORMANDIE
Au cours des premières décennies du siècle dernier, à partir de 1930 pour être exact, André Lelouvier s'est mis à la recherche des meilleurs Calvados de Normandie, qui étaient ensuite laissés à vieillir. Et dans l'art du vieillissement, André Lelouvier lui-même était un véritable maître, aussi spécialisé dans le choix des barriques et des fûts que dans l'assemblage et la création de mélanges.
Dans les années 1970, André Lelouvier, fort de son expérience et de sa connaissance des spiritueux et du Calvados en particulier, a fondé la société, initialement dirigée par son fils Christian. En 2016, au décès de Christian Lelouvier, l'entreprise a été reprise par Calvados Christian Drouin SAS, qui a su préserver sa continuité tout en respectant les traditions de production de la famille Lelouvier.
Le Calvados Guillaume de Normandie est élaboré à partir de fruits cultivés sur les riches sols de granit et de schiste des régions de Domfront et de la Ferté Macé. Il est fabriqué à partir de cidre de haute qualité, composé d'un mélange étudié de différentes variétés de pommes et de poires. Les pommes sont récoltées en automne et stockées jusqu'à leur pleine maturité, tandis que les poires, plus délicates et fragiles, sont préparées et transformées immédiatement. Les fruits sont écrasés et hachés avec une râpe mécanique. La pulpe est ensuite acheminée vers la presse, où elle est pressée selon les méthodes traditionnelles. Le jus obtenu, qui, comme le jus de raisin fraîchement pressé, est également appelé moût, est laissé au repos et, après quelques mois, ne contient plus de sucre. Il est ensuite distillé une seule fois, dans un alambic. Le distillat, immédiatement après la distillation, appelé "Blanche", avec ses arômes de pomme et de poire, s'écoule lentement de l'alambic. Il commence ensuite le processus de vieillissement dans des fûts en bois pendant au moins deux ans. Au contact de l'air et du bois, le Calvados vieillit lentement, acquérant peu à peu sa couleur ambrée naturelle, son extrême subtilité et sa capacité à persister en bouche.
Dans les années 1970, André Lelouvier, fort de son expérience et de sa connaissance des spiritueux et du Calvados en particulier, a fondé la société, initialement dirigée par son fils Christian. En 2016, au décès de Christian Lelouvier, l'entreprise a été reprise par Calvados Christian Drouin SAS, qui a su préserver sa continuité tout en respectant les traditions de production de la famille Lelouvier.
Le Calvados Guillaume de Normandie est élaboré à partir de fruits cultivés sur les riches sols de granit et de schiste des régions de Domfront et de la Ferté Macé. Il est fabriqué à partir de cidre de haute qualité, composé d'un mélange étudié de différentes variétés de pommes et de poires. Les pommes sont récoltées en automne et stockées jusqu'à leur pleine maturité, tandis que les poires, plus délicates et fragiles, sont préparées et transformées immédiatement. Les fruits sont écrasés et hachés avec une râpe mécanique. La pulpe est ensuite acheminée vers la presse, où elle est pressée selon les méthodes traditionnelles. Le jus obtenu, qui, comme le jus de raisin fraîchement pressé, est également appelé moût, est laissé au repos et, après quelques mois, ne contient plus de sucre. Il est ensuite distillé une seule fois, dans un alambic. Le distillat, immédiatement après la distillation, appelé "Blanche", avec ses arômes de pomme et de poire, s'écoule lentement de l'alambic. Il commence ensuite le processus de vieillissement dans des fûts en bois pendant au moins deux ans. Au contact de l'air et du bois, le Calvados vieillit lentement, acquérant peu à peu sa couleur ambrée naturelle, son extrême subtilité et sa capacité à persister en bouche.
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