FATTORIA NANNÌ

Chez moi, il y a une montagne qui protège la vallée et les châteaux environnants. C'est agréable d'avoir un petit sommet au loin, fortement érodé d'un côté, en forme de tortue, qui sert de phare quand on n'a pas la mer. Il s'appelle Monte San Vicino et surplombe magnifiquement un grand vignoble qu'il protège, dans la campagne d'Apiro. C'est de ce vignoble qu'est né le vin de la jeune « Fattoria Nannì », entièrement peint par Nina, balcon vert vers un phare en forme de rocher, qui nous dit depuis notre enfance quel temps il fera, de quelle couleur sera le ciel, tout ce que l'on voit et ne voit pas, et de quel côté se trouvera la lune » : ce sont les mots prononcés par Roberto Cantori lui-même. Des mots presque poétiques, qui nous prennent idéalement par la main et nous invitent à découvrir l'exploitation agricole « Fattoria Nannì ».

Nous sommes précisément à Apiro, dans le hameau d'Arsicci, dans la province de Macerata, dans les Marches. C'est ici que se trouvent les quelque 19 hectares de la « Fattoria Nannì », dont trois sont plantés de vieux ceps de verdicchio. Sur des sols purement calcaires, à environ cinq cents mètres d'altitude et bénéficiant d'un microclimat caractérisé par de fortes variations de température, précieuses pour développer le bouquet aromatique des raisins, on récolte chaque saison des grappes saines, franches et concentrées dans les moindres nuances organoleptiques.

Dans la cave, on raisonne en termes de micro-vinifications, avec des masses séparées qui sont finalement assemblées après avoir été travaillées selon une philosophie qui permet une intervention artificielle minimale.

C'est ainsi que prend forme « Origini », Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, une étiquette accompagnée de « Nena e Vincè », Vino e Visciole, qui représente la plus ancienne tradition des Marches. Les vins signés Roberto Cantori parlent de vérité et de réalité, dans un langage direct et franc, immédiat et jamais banal, fruit de la plus haute œnologie régionale et au-delà. Des vins à ne pas manquer.