ELIO GRASSO

"Nous aimons être reconnus d'abord en tant qu'agriculteurs et ensuite en tant que producteurs : c'est notre façon d'honorer et de poursuivre le travail de ceux qui, avant nous, ont affronté les difficultés typiques de ceux qui travaillent avec la nature et le vin. C'est pourquoi notre famille veut mettre en évidence, sans prétention, les convictions et les manières d'être de toutes les familles d'agriculteurs de la Langa, ces traits caractéristiques qui, selon nous, font la différence" : rien de mieux que ces mots pour résumer la philosophie sur laquelle se base la cave familiale Elio Grasso.
Nous sommes dans le Piémont, à Monforte d'Alba, et c'est ici que les 18 hectares de l'entreprise sont cultivés avec les raisins nebbiolo, barbera, dolcetto et chardonnay, qui produisent des vins qui peuvent être définis comme un concentré de culture, de territoire et de tradition.
Nous sommes situés dans une zone qui a toujours été considérée comme ayant une vocation élevée, comme en témoigne la carte des meilleurs vignobles établie au début du siècle dernier par le grand historien Lorenzo Fantini.
La décision a été prise de vinifier et de mettre en bouteille séparément les raisins du domaine, à partir de 1978, afin que l'exploitation puisse trouver son propre espace sur un marché où opèrent déjà de bons vignerons. Dans la cave, l'équipement technologique est des plus modernes, même si la gestion reste purement artisanale.
Même dans le vignoble, la politique des petits pas a commencé avec la replantation progressive de nebbiolo, barbera et dolcetto et, depuis 1986, également d'une petite parcelle de raisin non indigène, le chardonnay, en l'"éduquant" pour qu'il soit l'expression du terroir dans lequel il a été introduit.
Avec une moyenne annuelle d'environ 90 000 bouteilles, chaque processus de production est méticuleusement contrôlé, depuis la supervision du travail entre les rangs jusqu'à la mise en bouteille finale. C'est ainsi que naissent des vins capables de conjuguer caractère et équilibre, solidité et adhésion territoriale : des étiquettes qui, depuis des années, font de la cave d'Elio Grasso l'une des réalités les plus autorisées et prestigieuses de la région de Langa.