ESPOLON, DESTILADORA SAN NICOLAS
La célèbre distillerie San Nicolas a été fondée par Don Raul Plascencia en 1998 et est le résultat d'un rêve de 115 ans. Depuis 2008, il appartient au groupe Campari.
Grâce au talent et au dévouement du maître-distillateur Cirilo Oropeza et à ses 50 ans d'expérience dans la distillation, on obtient une tequila 100% agave bleu totalement naturelle et du plus haut niveau du secteur.
La production commence sur les hauts plateaux de Jalisco, la terre de l'agave bleu tant recherché, grâce à un processus de sélection méticuleux effectué par des " jimadors " experts, les agriculteurs mexicains locaux, qui coupent l'agave destiné à la production d'une tequila aux arômes plus fruités et floraux.
Le processus commence par la récolte des pommes de pin, suivie de la cuisson dans un autocuiseur pendant 22 heures, soit quatre heures de plus que la moyenne du secteur, et de l'extraction du jus d'agave. Une levure hautement sélectionnée est ajoutée au jus d'agave et le mélange est fermenté pendant environ trois jours. Grâce à la double distillation dans un alambic discontinu en cuivre, on obtient un distillat au goût authentique, véritable fierté du Made in Mexico. La dernière étape est le vieillissement, qui a lieu, notamment pour l'Esplon Reposado, dans de petits fûts de chêne américain "vierges" qui apportent complexité et saveur.
Espolòn Blanco Reposado a une couleur dorée, des notes de cannelle, de poivre noir et de clous de girofle. C'est une tequila intéressante à boire seule ou comme base pour des cocktails de haute qualité. L'Espolòn Blanco, quant à lui, est parfait pour préparer des cocktails rafraîchissants comme le Paloma, avec des notes d'agave doux, de zeste de citron, de fruits tropicaux et une légère épice de poivre noir.
Grâce au talent et au dévouement du maître-distillateur Cirilo Oropeza et à ses 50 ans d'expérience dans la distillation, on obtient une tequila 100% agave bleu totalement naturelle et du plus haut niveau du secteur.
La production commence sur les hauts plateaux de Jalisco, la terre de l'agave bleu tant recherché, grâce à un processus de sélection méticuleux effectué par des " jimadors " experts, les agriculteurs mexicains locaux, qui coupent l'agave destiné à la production d'une tequila aux arômes plus fruités et floraux.
Le processus commence par la récolte des pommes de pin, suivie de la cuisson dans un autocuiseur pendant 22 heures, soit quatre heures de plus que la moyenne du secteur, et de l'extraction du jus d'agave. Une levure hautement sélectionnée est ajoutée au jus d'agave et le mélange est fermenté pendant environ trois jours. Grâce à la double distillation dans un alambic discontinu en cuivre, on obtient un distillat au goût authentique, véritable fierté du Made in Mexico. La dernière étape est le vieillissement, qui a lieu, notamment pour l'Esplon Reposado, dans de petits fûts de chêne américain "vierges" qui apportent complexité et saveur.
Espolòn Blanco Reposado a une couleur dorée, des notes de cannelle, de poivre noir et de clous de girofle. C'est une tequila intéressante à boire seule ou comme base pour des cocktails de haute qualité. L'Espolòn Blanco, quant à lui, est parfait pour préparer des cocktails rafraîchissants comme le Paloma, avec des notes d'agave doux, de zeste de citron, de fruits tropicaux et une légère épice de poivre noir.
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