CRAIGELLACHIE

La distillerie Craigellachie a été construite par Peter Mahie et Alexander Edward en 1891. À l'époque, il a été conçu et construit en utilisant la meilleure technologie disponible pour produire un spiritueux plus léger et adapté au vieillissement. En fait, Makie était un producteur pionnier qui a fortement soutenu la pratique du vieillissement en fût et l'a portée à l'exigence minimale de 3 ans. Aujourd'hui, la distillerie Craigellachie, propriété de John Dewar & Sons, est un parfait mélange de modernité et de tradition. En témoigne la décision de conserver les bacs à vers traditionnels : les vapeurs sortant des alambics sont acheminées dans un serpentin immergé dans de l'eau froide, de sorte qu'elles sont refroidies en le traversant. Ce procédé permet au distillat de conserver une note sulfureuse résultant des matières premières utilisées et de la pratique de la distillation. Riverstown est une marque créée par Blackadder International qui applique un processus de sélection hautement qualitatif impliquant la mise en bouteille de fûts individuels. Les whiskies Riverstown ne subissent pas de filtration lourde ou à froid, laissant le niveau de filtration à un niveau très bas et donc discret pour l'expression naturelle du spiritueux. Cette pratique, ainsi que l'absence de colorants et de caramel ajoutés, garantit que toutes les huiles et graisses naturelles et les innombrables arômes du whisky restent inaltérés et sont préservés du fût au verre.