CHÂTEAU DU BREUIL

En Normandie, sur les plaines fraîches du Pays d'Auge, se dresse le Château du Breuil, acheté en 1954 par Philippe Bizouard, issu d'une famille qui a toujours distillé du Calvados. Classé monument historique, le Château du Breuil, après avoir été entièrement restauré par son nouveau propriétaire, a vu les dépendances, dites "orangerie", transformées en véritables caves, qui abritent aujourd'hui les Calvados pour la phase de vieillissement. Obtenu par macération puis fermentation du jus de pomme, le choix de la matière première est fondamental pour la production du Calvados, car la qualité du distillat dépend des pommes. Cette règle est bien connue au Château du Breuil, où la "quintessence" du fruit est littéralement extraite, selon des procédures et des étapes de production jalousement gardées. Les résultats sont presque magiques, et le Calvados du Château du Breuil, après avoir passé de longues périodes de vieillissement savant, garantit ponctuellement une qualité vraiment inégalée.