CENTOVIGNE

" Le domaine viticole Centovigne est situé dans un cadre féerique, dominé par le château de Castellengo. La production de vin y était déjà active à la fin du XVIIe siècle et s'est poursuivie sans relâche jusqu'en 1940, date à laquelle elle a été abandonnée.
En 1999, les propriétaires actuels ont repris l'entreprise ; Alessandro et Magda, après avoir terminé leurs études d'œnologie, ont décidé de récupérer un petit vignoble à Mottalciata ; les excellents résultats obtenus les ont encouragés à adopter, l'un après l'autre, les vignobles que les personnes âgées du lieu ne pouvaient plus gérer. La passion pour la récupération archéologique des anciens vignobles a conduit à la redécouverte et à la valorisation de nombreuses micro plantations qui définissent aujourd'hui la propriété et légitiment également son nom, "Centovigne".
La démarche de production vise à réduire au maximum l'utilisation de produits chimiques ; la récupération d'anciennes cuves en ciment pour le vieillissement est également intéressante dans ce sens, afin de réduire l'utilisation d'autres matériaux et de valoriser au maximum le patrimoine des raisins sélectionnés.
Centovigne, situé dans une petite zone du Haut Piémont, au pied du Mont Rose, opère dans une zone où la vigne Nebbiolo a trouvé son habitat naturel plus tôt que dans d'autres zones du Piémont ; en effet, ici, où elle est également appelée spanna, avec les variétés vespolina, croatina et uva rara, elle a écrit l'histoire de la production de vin depuis le 18ème siècle.
La cave est petite mais bien organisée ; elle dispose en effet d'un équipement moderne et efficace dans les salles de vinification et de briques apparentes, d'un éclairage doux et de fûts en bois dans la zone de vieillissement.
En outre, les connaissances d'Alessandro et Magda leur permettent d'effectuer des interventions visant à maintenir la vitalité des sols, caractérisés par un ph acide et une microfaune particulière ; la capacité de cette dernière à absorber les minéraux, absolument au-delà des normes communes, confère aux vins signés ""Centovigne"" des caractéristiques uniques et incontournables, telles que la sapidité et l'élégance.

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