CALLE 23
Peu de spiritueux au monde incarnent l'esprit d'un pays entier comme la tequila le fait pour le Mexique. La tequila a des origines très anciennes au Mexique : on trouve des traces de sa présence dès l'époque aztèque, bien avant la domination espagnole. Les prêtres aztèques, qui étaient les seuls autorisés à goûter la tequila, la consommaient pour entrer dans un état d'inconscience qui leur permettait d'entrer en contact avec les divinités supérieures.
Au fil des siècles, la tequila s'est répandue et, aujourd'hui, c'est l'un des spiritueux les plus commercialisés au monde, avec de nombreux producteurs qui se consacrent à sa production.
Parmi elles, Calle 23, une distillerie dédiée à une production précise et ponctuelle, où le niveau de qualité est très élevé.
Tout commence par la sélection de l'agave bleu à Los Altos de Jalisco, une région située entre les villes de Tepatitlan et d'Arandas. Les agaves y bénéficient d'un climat chaud, ensoleillé et sec, suivi de saisons de pluies intenses qui rendent le sol fertile et riche en minéraux. Chaque agave met environ 7 à 9 ans pour atteindre sa pleine maturité, une longue période pendant laquelle l'équipe de la Calle 23 continue de suivre l'évolution de chaque plante. Une fois matures, les plantes sont récoltées à la main par les "jimadores", qui ne prélèvent que le cœur de l'agave, appelé "piña". Ils sont ensuite cuits dans des fours en acier inoxydable pendant 15 heures. Les fibres et les sucres naturels sont extraits de l'agave cuit et fermentés naturellement pour obtenir une boisson avec un faible pourcentage d'alcool. S'ensuivent deux lentes distillations dans des alambics en cuivre, à partir desquelles la Tequila est finalement créée, puis embouteillée à la main. Ce processus de production méticuleux et hautement artisanal aboutit à la création de quatre étiquettes - Blanco, Reposado, Anejo et "Criollo" - qui sont parfaites pour être dégustées telles quelles ou dans les cocktails de dernière génération.
Au fil des siècles, la tequila s'est répandue et, aujourd'hui, c'est l'un des spiritueux les plus commercialisés au monde, avec de nombreux producteurs qui se consacrent à sa production.
Parmi elles, Calle 23, une distillerie dédiée à une production précise et ponctuelle, où le niveau de qualité est très élevé.
Tout commence par la sélection de l'agave bleu à Los Altos de Jalisco, une région située entre les villes de Tepatitlan et d'Arandas. Les agaves y bénéficient d'un climat chaud, ensoleillé et sec, suivi de saisons de pluies intenses qui rendent le sol fertile et riche en minéraux. Chaque agave met environ 7 à 9 ans pour atteindre sa pleine maturité, une longue période pendant laquelle l'équipe de la Calle 23 continue de suivre l'évolution de chaque plante. Une fois matures, les plantes sont récoltées à la main par les "jimadores", qui ne prélèvent que le cœur de l'agave, appelé "piña". Ils sont ensuite cuits dans des fours en acier inoxydable pendant 15 heures. Les fibres et les sucres naturels sont extraits de l'agave cuit et fermentés naturellement pour obtenir une boisson avec un faible pourcentage d'alcool. S'ensuivent deux lentes distillations dans des alambics en cuivre, à partir desquelles la Tequila est finalement créée, puis embouteillée à la main. Ce processus de production méticuleux et hautement artisanal aboutit à la création de quatre étiquettes - Blanco, Reposado, Anejo et "Criollo" - qui sont parfaites pour être dégustées telles quelles ou dans les cocktails de dernière génération.
Aucun produit trouvé