ANDRÈ & JACQUES BEAUFORT

Cave emblématique de l'un des territoires les plus prisés de la Champagne, André & Jacques Beaufort exploitent environ six hectares de vignes. À la fin des années 1960, Jacques décide de ne plus utiliser de produits chimiques dans son entreprise en raison d'une allergie. La certification biologique est arrivée en 1994. Le travail effectué vise toujours à maintenir l'écosystème par la pratique, si nécessaire, de l'homéopathie et de l'aromathérapie. Les vignes sont situées dans deux communes réputées, Polisy et surtout Ambonnay, cette dernière étant la patrie du Pinot Noir. Au fil des ans, cette cave a su construire une image consacrée à l'élégance et à la naturalité de ses produits, remportant d'innombrables prix et critiques.