ANCHO REYES

C'est en 1927, dans les caves de Puebla Barrio del Artista au Mexique, qu'aurait été inventé le mélange qui constitue encore aujourd'hui la célèbre liqueur de piment produite par la famille Reyes. En suivant des processus artisanaux et en utilisant uniquement des produits indigènes, ils ont créé ce qui est devenu une boisson populaire au Mexique, dont l'ingrédient principal est le Chili Ancho, de la variété Capsicum annuum. Les piments, après avoir été coupés à la main, sont mis à macérer dans un distillat de canne à sucre pendant six mois. Puis, après un nouveau repos de six mois, la liqueur est mise en bouteille. Depuis longtemps une boisson culte dans tous les États-Unis, la liqueur Ancho Chile est merveilleuse à utiliser dans la préparation des meilleurs cocktails.