ABERLOUR

Le whisky est l'un des spiritueux les plus célèbres et les plus consommés au monde, dont les origines remontent à l'Écosse et à l'Irlande. Ces deux pays, où la culture des céréales utilisées pour la fermentation du whisky était autrefois très répandue, semblent, à l'appui d'autres preuves et indices, être sans aucun doute le berceau de ce nectar.

En Écosse notamment, parmi les nombreux producteurs, il en est un qui peut se targuer d'une histoire entourée de mystère et de légende : Aberlour, une distillerie qui tire son nom du lieu où elle se trouve. C'est un endroit particulier, traversé par une rivière dont les eaux étaient considérées comme curatives par les anciennes populations celtiques qui y vivaient. Ce sont d'ailleurs les Celtes qui ont été les premiers à utiliser ces eaux pour distiller l'alcool nécessaire à la fabrication d'élixirs curatifs destinés aux malades. La distillerie a été fondée par James Fleming en 1879. James a soigné chaque détail du bâtiment, avec le désir de créer quelque chose d'unique où l'on pourrait produire le meilleur whisky possible.

James est décédé en 1895, et à partir de ce moment, la propriété d'Aberlour est passée entre les mains de différentes sociétés jusqu'à son rachat par le grand groupe Pernod Ricard en 1975. Depuis lors, de nombreuses améliorations ont été apportées aux bâtiments et aux machines, grâce à de nouvelles technologies qui respectent l'histoire tout en étant tournées vers l'avenir. Aberlour produit six marques, avec des périodes de vieillissement différentes allant de 12 ans minimum à 18 ans maximum. Certains whiskies sont également vieillis dans les célèbres « fûts de sherry », des fûts qui contenaient auparavant le précieux vin fortifié portugais. Une mention spéciale est à accorder à « A'Bunadh » - un mot qui signifie « original » en gaélique - produit en hommage au fondateur Fleming, distillé sans filtration à froid ni autres procédés modernes, mais créé dans le respect des traditions locales les plus anciennes.