Vallisto

La bodega Vallisto nació de la idea de tres enólogos, Francisco Lavaque, Marcelo Pelleriti y Hugh Ryman, de producir vinos de alta calidad en Argentina a partir de su uva insignia, la malbec. El proyecto comenzó en 2010, cuando se recuperaron cinco viñedos reservados para cinco selecciones de malbec en los alrededores de Salta, en el norte del país. Vallisto, además de ser un ambicioso sueño enológico en una de las zonas más fascinantes y remotas de Argentina, representa un exitoso intento de salvar del abandono algunos de los viñedos más antiguos, auténticos testigos de las tradiciones locales. Además del malbec, también se están recuperando viñedos de otras variedades argentinas importantes como el pais y el torrontés, esta última una uva blanca. El duro trabajo en el viñedo y la vinificación parcelular en la bodega, para expresar el potencial de cada parcela, ha dado lugar al nacimiento de etiquetas con una fuerte identidad territorial.