La Biancara

Dejó atrás una carrera de doce años como pizzero para dedicarse a su pasión de toda la vida: la viticultura. Este es el punto de partida desde el que, a finales de los años ochenta, concretamente en 1988, Angiolino Maule y su esposa Rosamaria partieron fundando "La Biancara", una bodega en las colinas de Sorio di Gambellara.
Desde el principio, su trabajo se ha caracterizado por la búsqueda de la calidad y la integridad ecológica, por lo que la "Naturaleza", con mayúsculas, es la reina tanto en el viñedo como en la bodega, ya que Angiolino Maule es el presidente y fundador de "VinNatur", un proyecto creado en 2006 que reúne a 130 pequeñas bodegas. Con el objetivo de crear una red de viticultores de todo el mundo, VinNatur defiende la integridad de los territorios para producir vinos naturales que respeten los ciclos de las estaciones y excluyan categóricamente cualquier agente invasor. Vinos, en esencia, como los etiquetados "La Biancara", hoy una empresa estrictamente familiar, dirigida no sólo por Angiolino y Rosamaria, sino también por sus hijos Francesco y Alessandro.
Entre las hileras de vides, las intervenciones se limitan a lo estrictamente necesario, e incluso durante la vinificación y el afinamiento se respeta una importante regla básica: "no quitar ni añadir nada al vino". Once hectáreas de propiedad, más otras cuatro alquiladas, donde se encuentran principalmente viñas de Garganega, acompañadas por una pequeña minoría de Merlot y otras variedades autóctonas. Uvas que se procesan exaltando cada mínimo matiz, sin recurrir nunca a levaduras seleccionadas o agentes químicos, y evitando filtraciones y clarificaciones.
El resultado son vinos puros y no adulterados, nunca estandarizados, únicos e inimitables, verdaderos regalos de la tierra, transformados por la cultura y la sabiduría del hombre, capaces de captar las señales que la naturaleza envía durante su evolución.