Baglio Aimone

Fue en 2012 cuando la familia Paladino decidió poner en valor su amor por la tierra y su pasión por la viticultura, creando la Bodega Baglio Aimone, que se encuentra en el corazón de la Reserva Natural Integral del Lago de Preola y Gorghi Tondi, en la zona de Mazara del Vallo, en la provincia de Trapani.
La finca, cuyo nombre tiene su origen en la histórica residencia familiar "Villa Aimone", situada en el cercano pueblo costero de Torretta Granitola, abarca unas 23 hectáreas, plantadas principalmente con variedades autóctonas de grillo y zibibo. El sistema de conducción adoptado es el de espalderas Guyot, pero sobre todo, las viñas reciben un cuidado maniático y meticuloso en absoluto cumplimiento del estricto protocolo de protección medioambiental de WWF Italia, organismo gestor de la Reserva donde se encuentran todos los viñedos, para que entre las filas el respeto al ecosistema, la naturaleza y la biodiversidad sea máximo y constante.
Las uvas se cosechan de esta manera para producir racimos de gran calidad, que en la fase de vinificación dan lugar a vinos lo más expresivos posible de la variedad y la tipicidad del territorio.
En la bodega, el objetivo es conseguir la máxima calidad posible, y siempre es la materia prima la que habla por encima de todo, de manera que las uvas se interpretan exaltando cada una de sus peculiaridades, y potenciando todo lo que la estación y el territorio han sido capaces de expresar en las uvas.
Empezamos con el Grillo "Argalia", luego pasamos al Zibibbo "Ferraù", ambos con denominación de origen controlada "Sicilia", a los que se suman las burbujas de "Iratus", un espumoso del método Charmat que se produce tanto en versión Brut como Extra Dry. Estas etiquetas, que llevan el nombre de "Baglio Aimone", son el resultado de una rigurosa selección de las uvas y encierran toda la esencia y la belleza de la Sicilia más intacta, más verdadera y más inmaculada.