ZACAPA

Licorera Zacapaneca est née dans l'est du Guatemala, à Zacapa. Fondée en 1940 par trois familles locales, Girón, Estrada et Gordillo, la production a été confiée dès le départ à un expert en rhum venu d'Espagne, le Dr Burgaleta. Les rhums Zacapa sont créés à partir du pur jus de la canne à sucre, une plante cultivée dans les sols volcaniques de la partie sud du pays. Au cours du processus de fermentation de 5 jours, une souche exclusive de levure extraite de l'ananas est utilisée pour garantir un goût unique et constant. Le processus de vieillissement se déroule ensuite sur les hauts plateaux de la ville de Quetzaltenango, à 2300 mètres d'altitude, dans la "Maison au-dessus des nuages". Ce lieu, choisi par le maître assembleur de la cave, Lorena Vasquez, se caractérise par un climat frais qui favorise un vieillissement lent dans des fûts de chêne blanc, utilisés auparavant pour le whisky Bourbon et le Sherry, et fabriqués à la main par des artisans de renom. Enfin, les rhums Zacapa sont élaborés selon la méthode de la solera : le mélange de fûts de différents millésimes et de différentes caractéristiques permet d'obtenir des rhums d'excellente qualité et au goût inimitable.