VÍTI

Le Brennivín, sans doute l'un des spiritueux les plus connus d'Islande, est un spiritueux clair et non altéré consommé en Islande principalement lors des fêtes traditionnelles et des occasions spéciales. Produit par la distillation de purée de pommes de terre ou de céréales fermentées, l'alcool est ensuite aromatisé avec du cumin et d'autres plantes. Semblable à la vodka et en même temps pas trop éloigné de l'akvavit scandinave, le Brennivín est généralement mis en bouteille avec une teneur en alcool comprise entre 37,5 % et 40 %. Il semble que la production de Brennivín ait commencé peu avant le milieu du 20e siècle, en 1935 pour être exact, année où la période de prohibition a pris fin en Islande. L'étiquette originale de la bouteille était noire, avec une tête de mort blanche, comme pour avertir du danger d'une consommation excessive (en raison du dessin original de l'étiquette, Brennivín est encore parfois appelé "svarti dauði", ou "mort noire"). Plus tard, le crâne blanc a été remplacé par une carte de la côte islandaise. De tous les Brennivín que l'on peut rencontrer en Islande, celui étiqueté "Víti" est considéré comme le plus authentique, aimé à mort par les descendants des Vikings. Distillé trois fois dans un petit alambic artisanal, Víti est fabriqué à partir d'orge islandaise et de plantes pour la plupart sauvages, voire exclusivement issues de la culture biologique, et toujours d'origine islandaise. Cumin et rhubarbe, racines d'angélique et de reine des prés, feuilles de bouleau et de chou, thym arctique et lichen islandais se combinent à l'unisson, presque comme par magie, pour créer un distillat unique et original, qui se distingue par son profond caractère nordique, récompensé, comme si cela ne suffisait pas, par la médaille d'or en 2016 à la San Francisco World Spirits Competition. Un distillat à essayer à tout prix !