VIRGILIO VIGNATO

La cave Virgilio Vignato de Gambellara (VI) a une tradition de plus de 60 ans et est aujourd'hui dirigée par la troisième génération de la famille, qui poursuit avec amour et passion l'activité lancée par le fondateur Vincenzo. La cave est située au centre de la zone de production du sublime Recioto di Gambellara DOCG, où le cépage Garganega joue le rôle principal, produisant des vins secs et doux à forte affinité territoriale, capables d'exprimer toute la minéralité volcanique du sol. Virgilio Vignato est considéré comme un "concentrateur" en Gambellara, étant donné son penchant pour le séchage des raisins, ce qui lui vaut d'être considéré comme l'un des meilleurs producteurs du légendaire Vin Santo di Gambellara, qui reste l'un des vins italiens les plus rares et les plus prisés. Virgilio ne nie pas que ses Bordeaux rouges proviennent également de raisins ayant subi de courtes périodes de séchage mais, malgré cette passion pour les vins structurés, il produit depuis quelques années des vins mousseux, avec d'excellents résultats. Son entreprise est aujourd'hui la seule de Gambellara à produire un vin mousseux Recioto selon la technique de la " méthode classique ", en partant naturellement des raisins Garganega. Grande passion et désir d'expérimenter, donc, comme en 2008 où une pergola du vignoble a été laissée à sécher dans le vignoble et récoltée fin novembre, après la première neige, obtenant un moût riche en structure et en arômes. C'est ainsi qu'est né le "Caliverna", un vin blanc élaboré à partir de raisins Garganega récoltés en surmaturité, qui a immédiatement séduit les amateurs et les critiques. La cave Virgilio Vignato est synonyme de qualité, de tradition et d'innovation, ainsi que d'un amour inconditionnel pour le territoire.