RIGA BALZAMS

"Il semble que la recette du baume noir de Riga, un amer traditionnel letton, ait été créée par le pharmacien Abraham Kunze en 1752. Basé sur un mélange de 24 ingrédients naturels, dont des herbes, des racines, des pousses et des baies, le baume noir de Riga est désormais produit et distribué par le groupe SPI, qui possède également la marque de vodka Stolichnaya. L'amer est composé d'éléments communs tels que la valériane, l'absinthe, le poivre noir et le gingembre, ainsi que d'ingrédients plus rares et plus difficiles à trouver comme la gentiane ou l'huile balsamique péruvienne. Si les ingrédients ne sont pas secrets, c'est le processus de production qui n'est connu dans le détail que par trois personnes, à savoir le maître distillateur et ses deux apprentis. On sait que les ingrédients eux-mêmes, après avoir été laissés à fermenter et macérer pendant 28 jours dans de grands fûts de chêne, subissent une période de décantation. La mise en bouteille finale fait partie intégrante du processus de production, car la bouteille classique historiquement utilisée, étant faite d'argile - un matériau naturel - contribue, pendant les six premiers mois, au développement des arômes typiques de la baume noire. Le résultat est ce que nous pouvons maintenant considérer comme l'une des liqueurs européennes les plus classiques et les plus renommées, qui est depuis longtemps connue et très appréciée dans le monde entier.