MAS GABRIEL

La cave Mas Gabriel est un petit domaine viticole biologique situé à Caux, au pied du Parc National du Haut Languedoc, à quelques kilomètres de Pézenas. Le domaine appartient à des Anglais : Peter et Deborah se sont rencontrés dans le Londres pétillant au début des années 1990 et ont immédiatement partagé le rêve d'avoir un vignoble dans le sud de la France. Après avoir quitté l'Angleterre en 2002, après quelques expériences viticoles en Nouvelle-Zélande, à Bordeaux et dans le Midi de la France, ils sont arrivés à Caux en 2005 et ont acheté le domaine. Nous sommes dans une zone au terroir exceptionnel, caractérisée par une texture de basalte volcanique vraiment inhabituelle pour le Languedoc, où les vignes sont entourées d'arbres et de végétation qui contribuent à maintenir l'écosystème et l'environnement en équilibre constant. Le climat joue également un rôle important dans cette région, puisque Caux est bordé d'un côté par les montagnes du Haut Languedoc et de l'autre par la mer Méditerranée, dont les influences créent les conditions idéales pour une maturation parfaite des raisins. Les rangs de vignes, où sont cultivés le Carignan Blanc, le Vermentino, le Carignan Noir, le Grenache et la Syrah, sont certifiés biologiques, dans la conviction que cette approche est la meilleure façon de faire ressortir l'expressivité de chaque variété. Six hectares de vignobles sont cultivés à ce jour ; cette petite taille est un avantage au moment des vendanges, car elle permet à l'équipe de Mas Gabriel de cueillir les raisins de chaque parcelle uniquement et exclusivement lorsqu'ils atteignent le bon degré de maturité. Le processus de vinification est aussi simple que possible, car le vin est fait dans le vignoble, et jamais dans la cave ! Tout ce travail aboutit à des étiquettes identitaires, qui racontent avec précision l'histoire du terroir : "Clos de Papillons", "Les Trois Terrasses", "Clos de Lièvres" sont quelques-unes des bouteilles les plus convaincantes d'une gamme précise et exacte.