MAISON PIERRE OVERNOY

Simplicité, culture et pureté : tels sont les mots clés qui expliquent le mode de fonctionnement de la Maison Pierre Overnoy, située dans la commune française de Pupillin, dans le département français du Jura. En s'appuyant sur une forte densité de plantation, qui oblige les racines des vignes à trouver de la nourriture et des substances en profondeur dans le sol, les vins de Pierre Overnoy sont caractérisés par une fine minéralité. Sans utiliser de produits chimiques dans le processus de vinification, la pureté est également recherchée, produisant des vins qui, grâce à une fermentation utilisant uniquement des levures indigènes, ont un grand potentiel de longévité. Aucun des vins d'Overnoy ne subit de filtration ou de clarification : en fait, chaque étiquette est produite de manière totalement naturelle, en recherchant la typicité, la pureté et la capacité de vieillissement.