DOMINIQUE LAURENT
Le Domaine Laurent Père et Fils est actif en tant que négoçiant-éleveur dans la Côte de Nuits en Bourgogne depuis la fin des années 1980. C'est Dominique Laurent qui a décidé de quitter son métier de pâtissier pour ouvrir un petit négoce de vin dans la belle ville de Nuits-Saint-Georges.
Au fil des ans, avec son travail maniaque à la recherche de la plus haute qualité, il a contribué à donner une connotation très précieuse à la catégorie des éleveurs, c'est-à -dire des "raffineurs", ceux qui ne sont pas vignerons, mais achètent le moût d'autres vignerons, et mettent ensuite les vins en bouteille sous leur propre étiquette.
La philosophie de Dominique a toujours été de ne choisir que des vins issus de très vieilles vignes, avec des rendements très faibles, provenant de différentes parcelles de la Côte d'Or et d'une petite partie de la Côte Chalonnaise. Dominique travaille en étroite collaboration avec le vigneron tout au long de l'année, laissant la fermentation au vigneron, de sorte qu'en règle générale, le moût est retiré déjà fermenté, et il y a très peu de cas où Dominique fait la vinification lui-même.
L'intervention humaine est réduite au minimum, 100 % de bois neuf est toujours utilisé pour ses grands crus, et la mise en bouteille se fait à la main et sans filtration. Croyant fermement à la fermentation dans le bois, Dominique a également décidé de fabriquer ses propres pièces, qu'il a surnommées "casque magique" : il sélectionne des arbres tricentenaires dans la forêt de Tronçais et suit ensuite un processus minutieux. Une petite partie de ces pièces est vendue aux monstres sacrés du secteur, comme le Domaine de la Romanée Conti, Zind Humbrecht et Pingus.
Mais ce n'est pas tout : en plus de produire des vins qui couvrent pratiquement toutes les appellations et classifications de la Côte d'Or, et de collaborer avec la célèbre maison Egly-Ouriet et avec le Domaine Tardieu, depuis 2006, avec son fils Jean, Dominique est également devenu viticulteur, cultivant à Vosne-Romanée une dizaine d'hectares de vignes, dont il obtient des vins fidèles à la philosophie fondamentaliste, sans ajout de sulfites et avec un minimum d'intervention artificielle.
En bref, Dominique Laurent est une réalité dynamique et vitale, en constante évolution, capable de surprendre avec des labels du plus haut niveau.
Au fil des ans, avec son travail maniaque à la recherche de la plus haute qualité, il a contribué à donner une connotation très précieuse à la catégorie des éleveurs, c'est-à -dire des "raffineurs", ceux qui ne sont pas vignerons, mais achètent le moût d'autres vignerons, et mettent ensuite les vins en bouteille sous leur propre étiquette.
La philosophie de Dominique a toujours été de ne choisir que des vins issus de très vieilles vignes, avec des rendements très faibles, provenant de différentes parcelles de la Côte d'Or et d'une petite partie de la Côte Chalonnaise. Dominique travaille en étroite collaboration avec le vigneron tout au long de l'année, laissant la fermentation au vigneron, de sorte qu'en règle générale, le moût est retiré déjà fermenté, et il y a très peu de cas où Dominique fait la vinification lui-même.
L'intervention humaine est réduite au minimum, 100 % de bois neuf est toujours utilisé pour ses grands crus, et la mise en bouteille se fait à la main et sans filtration. Croyant fermement à la fermentation dans le bois, Dominique a également décidé de fabriquer ses propres pièces, qu'il a surnommées "casque magique" : il sélectionne des arbres tricentenaires dans la forêt de Tronçais et suit ensuite un processus minutieux. Une petite partie de ces pièces est vendue aux monstres sacrés du secteur, comme le Domaine de la Romanée Conti, Zind Humbrecht et Pingus.
Mais ce n'est pas tout : en plus de produire des vins qui couvrent pratiquement toutes les appellations et classifications de la Côte d'Or, et de collaborer avec la célèbre maison Egly-Ouriet et avec le Domaine Tardieu, depuis 2006, avec son fils Jean, Dominique est également devenu viticulteur, cultivant à Vosne-Romanée une dizaine d'hectares de vignes, dont il obtient des vins fidèles à la philosophie fondamentaliste, sans ajout de sulfites et avec un minimum d'intervention artificielle.
En bref, Dominique Laurent est une réalité dynamique et vitale, en constante évolution, capable de surprendre avec des labels du plus haut niveau.
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