DOMAINE WEINBACH

Fondé en 1612 par des moines capucins et considéré comme un trésor national après la Révolution française, le domaine du "Clos des Capucins", aujourd'hui cœur historique du Domaine Weinbach, appartient à la famille Faller depuis 1898. Le domaine, qui tire son nom d'un petit ruisseau qui le traverse, s'est agrandi au fil des ans, passant de cinq hectares à l'origine à trente hectares de vignes actuellement. Conduite selon les méthodes de l'agriculture biodynamique, la cave, qui est sans doute l'une des meilleures d'Alsace, produit des vins excellents et complexes qui reflètent admirablement la richesse minérale des sols sur lesquels sont plantés les vignobles. Lors de la vinification, la fermentation est effectuée en utilisant uniquement des levures indigènes dans de très vieilles cuves en chêne. C'est ainsi que les cépages sylvaner, pinot blanc, riesling, gewürztraminer, muscat, pinot gris et pinot noir, travaillés tant en cuvée qu'en valorisant les différents crus, s'unissent pour produire des vins purs, élégants, harmonieux et riches en personnalité. Des étiquettes capables de couvrir un large éventail de caractéristiques organoleptiques, merveilleuses dans les accords gastronomiques, mais en général authentiques, excellentes et prestigieuses à tous égards.