DOMAINE JEAN LOUIS CHAVE
La famille Chave est associée au vin depuis des temps très anciens : dès 1481, des traces relient la première génération de Chave à la culture du raisin. Dans les premières décennies, la production était concentrée dans les vignobles entourant l'actuelle AOC Saint-Joseph, puis, petit à petit, les acquisitions dans la région de la vallée du Rhône se sont multipliées, pour aboutir aujourd'hui à Jean Louis, seizième génération de la famille, à la tête de la cave.
Les terres cultivées couvrent une superficie totale de 14 hectares, tous situés sur la commune d'Hermitage ; 10 hectares sont plantés avec le cépage roi de la région, la syrah qui est le véritable joyau de la couronne du Domaine, tandis que les autres vignobles sont consacrés à deux cépages blancs, la marsanne et la roussanne. Les vignes ont en moyenne entre 50 et 60 ans, ce qui garantit une maturité qui conduit à la création de grands vins. Une grande attention est accordée au travail dans le vignoble et entre les rangs, dans le but d'amener à la récolte des grappes saines et mûres, pleines de parfums et de sensations qui parlent et racontent le territoire. Un grand "doigté" est également utilisé lors de la phase de vinification, afin d'affiner une masse de vin identitaire, que l'on laisse ensuite évoluer pendant plusieurs mois sous bois, selon l'étiquette. Aujourd'hui, nous produisons deux Hermitage rouges, le "Jean Louis Chave" et la "Cuvée Cathelin", et un blanc, le "JL Chave", trois bouteilles qui reflètent l'histoire d'un des domaines les plus intéressants de toute la région, considéré par les amateurs et les critiques comme un des mythes de l'appellation Hermitage.
Les terres cultivées couvrent une superficie totale de 14 hectares, tous situés sur la commune d'Hermitage ; 10 hectares sont plantés avec le cépage roi de la région, la syrah qui est le véritable joyau de la couronne du Domaine, tandis que les autres vignobles sont consacrés à deux cépages blancs, la marsanne et la roussanne. Les vignes ont en moyenne entre 50 et 60 ans, ce qui garantit une maturité qui conduit à la création de grands vins. Une grande attention est accordée au travail dans le vignoble et entre les rangs, dans le but d'amener à la récolte des grappes saines et mûres, pleines de parfums et de sensations qui parlent et racontent le territoire. Un grand "doigté" est également utilisé lors de la phase de vinification, afin d'affiner une masse de vin identitaire, que l'on laisse ensuite évoluer pendant plusieurs mois sous bois, selon l'étiquette. Aujourd'hui, nous produisons deux Hermitage rouges, le "Jean Louis Chave" et la "Cuvée Cathelin", et un blanc, le "JL Chave", trois bouteilles qui reflètent l'histoire d'un des domaines les plus intéressants de toute la région, considéré par les amateurs et les critiques comme un des mythes de l'appellation Hermitage.
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