DOLIN
Le vermouth a quelques régions de production principales, chacune avec son propre style.
Deux de ces régions sont des appellations d'origine protégées : le Vermouth di Torino et le Vermouth de Chambéry, et une troisième, le Vermut de Reus, est en attente de reconnaissance officielle. Le Vermouth di Torino est le "rouge doux italien" original, généralement riche et doux. Le Vermouth de Chambéry est célèbre pour son style net, léger et floral. C'est également à Chambéry qu'est né le premier Vermouth doux et limpide, appelé "blanc".
Dolin est le dernier producteur de Vermouth de Chambéry, et continue depuis des années à fabriquer le produit authentique selon les principes de la tradition qui remonte à 1932. En commençant par la macération des plantes plutôt que d'utiliser des infusions préparées et en ajoutant du sucre plutôt que d'autres édulcorants.
En plus du Vermouth, Dolin produit également la légendaire liqueur alpine Coer de Genepì à partir d'herbes locales. La qualité particulière du Vermouth de Chambéry a été identifiée pour la première fois en 1821 par Joseph Chavasse, dont le gendre Ferdinand Dolin a hérité de la recette et de la société désormais éponyme. Dolin Vermouth a remporté des médailles à Philadelphie, Saint-Louis et Londres, et reste toujours la référence en matière de Vermouth français.
Selon la recette de Chavasse, le vin de base était élaboré à partir de raisins locaux et les saveurs et arômes particuliers des plantes, qui sont essentiels à la recette secrète de Dolin, continuent d'être élaborés à partir des herbes et des plantes que l'on trouve naturellement dans les alpages au-dessus de Chambéry. C'est un Vermouth d'une fraîcheur, d'une pureté et d'une complexité remarquables.
Deux de ces régions sont des appellations d'origine protégées : le Vermouth di Torino et le Vermouth de Chambéry, et une troisième, le Vermut de Reus, est en attente de reconnaissance officielle. Le Vermouth di Torino est le "rouge doux italien" original, généralement riche et doux. Le Vermouth de Chambéry est célèbre pour son style net, léger et floral. C'est également à Chambéry qu'est né le premier Vermouth doux et limpide, appelé "blanc".
Dolin est le dernier producteur de Vermouth de Chambéry, et continue depuis des années à fabriquer le produit authentique selon les principes de la tradition qui remonte à 1932. En commençant par la macération des plantes plutôt que d'utiliser des infusions préparées et en ajoutant du sucre plutôt que d'autres édulcorants.
En plus du Vermouth, Dolin produit également la légendaire liqueur alpine Coer de Genepì à partir d'herbes locales. La qualité particulière du Vermouth de Chambéry a été identifiée pour la première fois en 1821 par Joseph Chavasse, dont le gendre Ferdinand Dolin a hérité de la recette et de la société désormais éponyme. Dolin Vermouth a remporté des médailles à Philadelphie, Saint-Louis et Londres, et reste toujours la référence en matière de Vermouth français.
Selon la recette de Chavasse, le vin de base était élaboré à partir de raisins locaux et les saveurs et arômes particuliers des plantes, qui sont essentiels à la recette secrète de Dolin, continuent d'être élaborés à partir des herbes et des plantes que l'on trouve naturellement dans les alpages au-dessus de Chambéry. C'est un Vermouth d'une fraîcheur, d'une pureté et d'une complexité remarquables.
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