DEL MAGUEY

C'est en 1995 que Ron Cooper, un artiste de renommée internationale, a décidé de créer la distillerie Del Maguey Single Village Mezcal, dans le but principal de faire découvrir au monde des mezcals artisanaux et entièrement biologiques, qui n'étaient jusqu'alors pas disponibles sur le marché.
Aujourd'hui, ayant établi des liens culturels profonds avec les producteurs indigènes d'origine zapotèque qui vivent dans les villages reculés de Oaxaca, la distillerie Del Maguey produit ses Mezcals selon des procédés de production biologiques anciens et originaux. La combinaison de ces méthodes avec des microclimats et des terroirs particuliers donne à chaque étiquette un caractère unique, riche, doux et fumé.
Chaque Mezcal proposé par Del Maguey est distillé dans les villages d'origine et l'entreprise de Ron Cooper certifie sa provenance, en indiquant expressément le nom du village où le spiritueux a été produit ; de plus, chaque bouteille Del Maguey se caractérise par sa couleur verte, qui implique une référence immédiate à la société mère. Parmi les produits phares de Del Maguey, nous trouvons, par exemple, l'"Arroqueño", disponible en seulement 360 bouteilles ; obtenu par torréfaction de l'agave sur des pierres chaudes, puis fermenté avec des levures indigènes pendant trente jours, il subit un processus de double distillation et constitue un Mezcal vraiment précieux.
Un autre excellent Mezcal est sans aucun doute le "Pechuga", produit selon une recette compliquée et ancienne, qui comprend, parmi ses ingrédients, des pommes sauvages de montagne, des prunes, des bananes, des ananas, des amandes et du riz blanc.
Enfin, vous devriez également essayer le "San Luis del Rio Agave Azul", élaboré par un processus de double distillation ; riche et complexe, tant au nez qu'en bouche, il est produit en moins de 900 bouteilles, donc, en plus d'être superbe, il est aussi une rareté.

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