CENOTE
L'histoire de la Tequila est inextricablement liée à celle du Mexique, depuis l'époque aztèque. C'est un distillat d'agave "azul" produit exclusivement dans l'État de Jalisco, selon un cahier des charges assez strict. La tequila (mais il serait préférable de la définir au masculin) est aujourd'hui le protagoniste de la mixologie, surtout pendant les mois d'été, en tant qu'ingrédient de base de dizaines de boissons internationales, comme la Margarita. Mais c'est probablement dans la version shot avec du sel et du citron qu'il est entré dans la légende des fêtes du monde entier.
Parmi les différents producteurs qui se consacrent à la fabrication de la tequila figure la distillerie Cenote, dont le nom fait référence aux grottes calcaires typiques formées dans la péninsule du Yucatan. Cenote utilise 100 % d'agave bleu "Weber", ce qui permet aux plantes individuelles de mûrir pendant 6 à 7 ans avant d'être récoltées. Le processus utilise une double distillation, à l'aide d'alambics en cuivre et en acier. À la fin du processus de distillation, pour certains types de Tequila, on passe ensuite à la phase de vieillissement, dans laquelle des fûts de chêne américain sont utilisés pour ajouter des parfums et rendre le profil olfactif final plus complexe. Aujourd'hui, Cenote propose différentes expressions de Tequila, "Añejo", "Cristalino", "Reposado" et "Blanco", ainsi qu'une liqueur spéciale, "Green Orange". Chaque bouteille porte des éléments graphiques d'illustrations typiques de la culture yucatane et maya, honorant la déesse de la pluie "Chaac", démontrant le lien étroit de Cenote avec l'histoire et les traditions de ces lieux.
Parmi les différents producteurs qui se consacrent à la fabrication de la tequila figure la distillerie Cenote, dont le nom fait référence aux grottes calcaires typiques formées dans la péninsule du Yucatan. Cenote utilise 100 % d'agave bleu "Weber", ce qui permet aux plantes individuelles de mûrir pendant 6 à 7 ans avant d'être récoltées. Le processus utilise une double distillation, à l'aide d'alambics en cuivre et en acier. À la fin du processus de distillation, pour certains types de Tequila, on passe ensuite à la phase de vieillissement, dans laquelle des fûts de chêne américain sont utilisés pour ajouter des parfums et rendre le profil olfactif final plus complexe. Aujourd'hui, Cenote propose différentes expressions de Tequila, "Añejo", "Cristalino", "Reposado" et "Blanco", ainsi qu'une liqueur spéciale, "Green Orange". Chaque bouteille porte des éléments graphiques d'illustrations typiques de la culture yucatane et maya, honorant la déesse de la pluie "Chaac", démontrant le lien étroit de Cenote avec l'histoire et les traditions de ces lieux.
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