CASCINA EBREO

Peter Weimer, dit Pete, est un ancien informaticien suisse qui aime les Langhe et le vin avec personnalité. À la fin des années 1990, il a décidé de changer de vie et a repris, avec sa femme, une ferme dans la commune de Novello, qui était complètement abandonnée. Peter est fils d'agriculteurs, et avec sa femme, avec ténacité et patience, il a décidé de récupérer la ferme et les vignobles environnants, en réalisant leur grand potentiel : Cascina Ebreo, c'est le nom du domaine, est en fait situé dans la célèbre zone Barolo DOCG, pour être précis où le cru Ravera est produit. Mais Weimer a choisi une voie différente, non conventionnelle, et a décidé de produire des vins en dehors de tout schéma et de toute appellation : son objectif est de laisser le territoire et le vignoble s'exprimer, sans contraintes ni restrictions. Il aime les vins extrêmes, "pour les extrémistes du vin". Il choisit donc de cultiver le Barbera, le Nebbiolo et le Sauvignon Blanc, dans quelques hectares de terrain sur la colline de Novello, avec un sol caractérisé par des marnes argilo-calcaires, avec une exposition à l'est, en réduisant au minimum les interventions dans le vignoble, en utilisant des procédures naturelles et aucun traitement particulièrement invasif dans la cave. Parmi les produits de Cascina Ebreo, citons le Barbera Segreto, corsé et balsamique, le Nebbiolo Torbido !, obtenu à partir de la variété Michet, qui a un potentiel aromatique particulier, le Sauvignon Blanc Sinchè, qui peut vieillir dans le bois jusqu'à 9 ans, et le Rosso, à base de Dolcetto, fruité et buvable. Ces vins s'expriment exclusivement à travers les raisins et le terroir, sous le signe de l'artisanat et du caractère, unique et inimitable.