CARLOTTO

La Carlotto Liquoreria doit sa fondation à la famille hongroise Potepan, porteuse d'une grande tradition de confiserie et qui, après avoir quitté sa patrie, est arrivée à la cour des Habsbourg de François Ier d'Autriche vers 1820, grâce à la renommée de ses préparations. La famille Potepan possédait également de solides connaissances en matière de liqueurs et, quelques années plus tard, Anton Potepan a conquis toute l'aristocratie des Habsbourg avec un Rosolio, élaboré selon une recette d'Europe centrale et produit à partir de l'essence d'huile de rose bulgare ; ce même Rosolio a ensuite été offert dans une bouteille en cristal au roi d'Italie, Victor Emmanuel II, à l'occasion de la visite officielle de François-Joseph à Venise. Plus tard, l'amour d'Anton Potepan pour l'Italie et l'art des liqueurs l'amènera à s'installer en Vénétie ; c'est là, à Valdagno, que lui et son fils Giovanni Onesto créeront leur Offelleria. La fille de Giovanni, qui a épousé Girolamo Carlotto, propriétaire d'un magasin de spiritueux, a apporté à son mari les recettes familiales en guise de dot et a commencé avec lui la production du célèbre Rosolio et d'autres liqueurs. En 1974, son fils Giuseppe, expert œnologue, prend la direction de la Liquoreria et, en 1980, il est le premier à assister à un événement fondamental pour l'entreprise : la rencontre avec Gualtiero Marchesi. Le chef de la nouvelle cuisine, en participant avec la Liquoreria à la création de liqueurs telles que la Cordiale et la très spéciale China di Carlotto, a contribué à la relance de l'entreprise, celle-là même qui lui a valu de recevoir, en 1990, le très convoité prix Dino Villani, décerné par l'Académie italienne de cuisine. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par la cinquième génération ; la Liquoreria a une production annuelle d'environ 25 000 bouteilles et présente deux tendances différentes en matière de liqueurs, l'une d'Europe centrale, avec des liqueurs telles que le Rosolio et l'Amaro '900, et l'autre d'Italie, avec le Cordiale, le China di Carlotto et le célèbre Fior d'Agno.