CAPOVILLA
Vittorio "Gianni" Capovilla est universellement reconnu comme l'un des meilleurs distillateurs de tous les temps.
Mécanicien de formation, il a commencé sa carrière dans la distillation après avoir travaillé, à partir de 1974, pour une industrie de machines viticoles réputée, ce qui lui a permis de constater à quel point cette pratique était répandue à l'étranger. En visitant l'Autriche et l'Allemagne en particulier, il s'est rendu compte à quel point le secteur des distillats était développé par rapport à la réalité italienne, non pas tant d'un point de vue qualitatif que pour une différence substantielle dans le nombre de distilleries en activité. Il a ensuite décidé de s'engager dans sa propre voie, faite de recherche et d'attention, qui l'a conduit aujourd'hui aux plus hauts niveaux.
Après avoir commencé par distiller des marcs soigneusement sélectionnés, Gianni a succombé au fil des ans à sa plus grande passion : les fruits. Se distinguant toujours par une sélection rigoureuse des matières premières, de l'origine à la transformation, la distillerie Capovilla produit aujourd'hui vingt lignes de produits différentes, dont des distillats de raisin et de fruits frais, traditionnels et spontanés.
Les fruits proviennent, dans la mesure du possible, de la petite exploitation de l'entreprise, divisée en trois parcelles pour un total de quatre hectares, tandis que l'eau provient d'une source située sur le Monte Grappa voisin.
Outre les distillats de fruits, Capovilla produit également les distillats originaux de bière, Bierbrand, et les grandes grappas, élaborées à partir de marc vinifié avec de très faibles niveaux d'anhydride sulfureux, qui se veulent l'expression noble d'un produit "pauvre".
La grande expérience et la maîtrise du "Capo" Gianni Capovilla se retrouvent également dans ses Rhums, où il a su mêler innovation et classicisme pour des produits toujours aussi uniques que lui. Ses mots identifient sa philosophie et son approche de ce monde de la meilleure façon possible : "J'aime les belles choses de la vie, les bonnes amitiés et les cultiver comme de bons fruits. Chaque matin en me levant, je découvre que j'ai un avenir, car chaque jour, grâce à ce travail, j'ai quelque chose de nouveau à découvrir".
Mécanicien de formation, il a commencé sa carrière dans la distillation après avoir travaillé, à partir de 1974, pour une industrie de machines viticoles réputée, ce qui lui a permis de constater à quel point cette pratique était répandue à l'étranger. En visitant l'Autriche et l'Allemagne en particulier, il s'est rendu compte à quel point le secteur des distillats était développé par rapport à la réalité italienne, non pas tant d'un point de vue qualitatif que pour une différence substantielle dans le nombre de distilleries en activité. Il a ensuite décidé de s'engager dans sa propre voie, faite de recherche et d'attention, qui l'a conduit aujourd'hui aux plus hauts niveaux.
Après avoir commencé par distiller des marcs soigneusement sélectionnés, Gianni a succombé au fil des ans à sa plus grande passion : les fruits. Se distinguant toujours par une sélection rigoureuse des matières premières, de l'origine à la transformation, la distillerie Capovilla produit aujourd'hui vingt lignes de produits différentes, dont des distillats de raisin et de fruits frais, traditionnels et spontanés.
Les fruits proviennent, dans la mesure du possible, de la petite exploitation de l'entreprise, divisée en trois parcelles pour un total de quatre hectares, tandis que l'eau provient d'une source située sur le Monte Grappa voisin.
Outre les distillats de fruits, Capovilla produit également les distillats originaux de bière, Bierbrand, et les grandes grappas, élaborées à partir de marc vinifié avec de très faibles niveaux d'anhydride sulfureux, qui se veulent l'expression noble d'un produit "pauvre".
La grande expérience et la maîtrise du "Capo" Gianni Capovilla se retrouvent également dans ses Rhums, où il a su mêler innovation et classicisme pour des produits toujours aussi uniques que lui. Ses mots identifient sa philosophie et son approche de ce monde de la meilleure façon possible : "J'aime les belles choses de la vie, les bonnes amitiés et les cultiver comme de bons fruits. Chaque matin en me levant, je découvre que j'ai un avenir, car chaque jour, grâce à ce travail, j'ai quelque chose de nouveau à découvrir".
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