CALAFÈ
"En 1999, Benito Petrillo, expert en édition mais aussi grand amoureux du territoire irpinien, poussé par un acte d'amour pour ses trois petites-filles, achète environ 2 hectares de terrain d'origine volcanique, au sol riche en soufre, sur une colline ensoleillée à Prata Principato Ultra.
Prata Principato Ultra, au nord d'Avellino, est un lieu magique, à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer ; ici, parmi des collines abruptes et des vallées étroites d'origine volcanique, où dominent des sols composés de soufre, de tuf, de masses rocheuses et d'argiles, se trouve le domaine Calafè.
Le domaine, dont le nom provient de l'acronyme syllabique des noms des petites-filles de Benito, Camilla, Laura et Federica, est de petite taille, pour un contrôle précis de la vinification, et vise un haut niveau de qualité.
Calafè a reçu, dès le début et non par hasard alors, d'importantes reconnaissances dans le monde œnologique italien ; un terroir unique en effet, avec des sols à l'âme minérale multiple et un climat bienveillant, garantissent une synthèse concentrée des arômes et une maturation constante et efficace des raisins.
Le Greco di Tufo et l'Aglianico di Calafè sont des vins de valeur incontestable ; le Greco di Tufo est un symbole d'acidité et de puissance légendaires, tandis que le Taurasi, qui est le principal produit de l'Aglianico, est une merveilleuse combinaison de structure et de longévité.
Récemment, un vin mousseux Brut Metodo Classico issu de raisins grecs a été ajouté aux produits de la société ''Kami'' ; c'est un vin vif et de caractère, à l'image de la petite-fille dont il s'inspire.
Enfin, une expérience absolument unique, qui mérite sans aucun doute d'être mentionnée, est ""Altissimo Ceto"", une sauce balsamique obtenue à partir de moût cuit concentré d'Aglianico, vieilli pendant 8 ans dans 8 fûts différents selon un procédé qui évolue d'année en année.
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Prata Principato Ultra, au nord d'Avellino, est un lieu magique, à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer ; ici, parmi des collines abruptes et des vallées étroites d'origine volcanique, où dominent des sols composés de soufre, de tuf, de masses rocheuses et d'argiles, se trouve le domaine Calafè.
Le domaine, dont le nom provient de l'acronyme syllabique des noms des petites-filles de Benito, Camilla, Laura et Federica, est de petite taille, pour un contrôle précis de la vinification, et vise un haut niveau de qualité.
Calafè a reçu, dès le début et non par hasard alors, d'importantes reconnaissances dans le monde œnologique italien ; un terroir unique en effet, avec des sols à l'âme minérale multiple et un climat bienveillant, garantissent une synthèse concentrée des arômes et une maturation constante et efficace des raisins.
Le Greco di Tufo et l'Aglianico di Calafè sont des vins de valeur incontestable ; le Greco di Tufo est un symbole d'acidité et de puissance légendaires, tandis que le Taurasi, qui est le principal produit de l'Aglianico, est une merveilleuse combinaison de structure et de longévité.
Récemment, un vin mousseux Brut Metodo Classico issu de raisins grecs a été ajouté aux produits de la société ''Kami'' ; c'est un vin vif et de caractère, à l'image de la petite-fille dont il s'inspire.
Enfin, une expérience absolument unique, qui mérite sans aucun doute d'être mentionnée, est ""Altissimo Ceto"", une sauce balsamique obtenue à partir de moût cuit concentré d'Aglianico, vieilli pendant 8 ans dans 8 fûts différents selon un procédé qui évolue d'année en année.
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