BARBOLINI
Casinalbo di Formigine, sur les collines de Modène, abrite la ferme Barbolini. Le manoir, symbole de l'entreprise, a été construit en style Art nouveau vers la fin du XIXe siècle dans un village construit entre la fin du XVIIIe et le début du XIXe siècle. L'un des bâtiments du complexe abrite la vinaigrerie familiale. L'entreprise produit du Lambrusco et du vinaigre balsamique traditionnel de Modène depuis plus de cent ans, et est désormais synonyme de Lambrusco d'excellence et de vin de qualité.
Elle a été fondée en 1889 par Egidio Barbolini, qui avait auparavant produit lui-même du Lambrusco et du vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Avec le temps, une cave a été construite pour suivre tout le processus du début à la fin et pour tirer le meilleur parti des vignobles familiaux. L'entreprise est basée près de Modène, dans un lieu désormais appelé Casinalbo, au pied des collines des Apennins de Modène, sur le versant opposé de la "Garfagnana" située entre l'Émilie et la Toscane, dans une belle villa autour de laquelle s'étendent 35 hectares de vignobles.
Une partie d'entre eux est cultivée biologiquement. Outre les différents lambruscos, tels que le Lambrusco di Sorbara, Grasparossa et Salamino, les vignes comprennent également le Trebbiano di Spagna, le Malvasia di Candia, le Chardonnay et le Pinot Bianco. Tous ces raisins sont cultivés avec des techniques de traitement modernes afin d'augmenter le rendement qualitatif et de renforcer les arômes et les couleurs. Le fils Armando et ses petits-enfants ont poursuivi dans le temps les principes de sérieux et de respect de la qualité de la famille Barbolini, ainsi que des choix ciblés dans les techniques de vinification, dans une recherche constante de l'excellence : pressage doux, fermentation thermocontrôlée, sélection de levures naturelles, utilisation de bouteilles sombres pour permettre un meilleur vieillissement du Lambrusco, contrôle de tout le processus de production.
C'est grâce à des caves comme Barbolini que le Lambrusco est aujourd'hui en pleine renaissance. Parmi les propositions les plus intéressantes de l'entreprise nous trouvons le "Nerodinero", le "Biorosa", le "Biorosso", le "Lancillotto" et le "Trimalcione", différentes lectures de raisins lambrusco grasparossa, quelques blancs mousseux : "Alta forte", "Calcabrina", "Civolino" et un vin mousseux brut "Principe Obizzo".
Elle a été fondée en 1889 par Egidio Barbolini, qui avait auparavant produit lui-même du Lambrusco et du vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Avec le temps, une cave a été construite pour suivre tout le processus du début à la fin et pour tirer le meilleur parti des vignobles familiaux. L'entreprise est basée près de Modène, dans un lieu désormais appelé Casinalbo, au pied des collines des Apennins de Modène, sur le versant opposé de la "Garfagnana" située entre l'Émilie et la Toscane, dans une belle villa autour de laquelle s'étendent 35 hectares de vignobles.
Une partie d'entre eux est cultivée biologiquement. Outre les différents lambruscos, tels que le Lambrusco di Sorbara, Grasparossa et Salamino, les vignes comprennent également le Trebbiano di Spagna, le Malvasia di Candia, le Chardonnay et le Pinot Bianco. Tous ces raisins sont cultivés avec des techniques de traitement modernes afin d'augmenter le rendement qualitatif et de renforcer les arômes et les couleurs. Le fils Armando et ses petits-enfants ont poursuivi dans le temps les principes de sérieux et de respect de la qualité de la famille Barbolini, ainsi que des choix ciblés dans les techniques de vinification, dans une recherche constante de l'excellence : pressage doux, fermentation thermocontrôlée, sélection de levures naturelles, utilisation de bouteilles sombres pour permettre un meilleur vieillissement du Lambrusco, contrôle de tout le processus de production.
C'est grâce à des caves comme Barbolini que le Lambrusco est aujourd'hui en pleine renaissance. Parmi les propositions les plus intéressantes de l'entreprise nous trouvons le "Nerodinero", le "Biorosa", le "Biorosso", le "Lancillotto" et le "Trimalcione", différentes lectures de raisins lambrusco grasparossa, quelques blancs mousseux : "Alta forte", "Calcabrina", "Civolino" et un vin mousseux brut "Principe Obizzo".
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