Le retour aux origines de la vinification
Les vins orange constituent le pont le plus fascinant entre la tradition ancestrale et la contemporanéité œnologique. Ces vins, obtenus à partir de raisins blancs vinifiés avec de longues macérations sur les peaux comme les rouges, trouvent leurs racines dans la tradition millénaire géorgienne des vins en qvevri, des amphores enterrées. Il en résulte des vins à la couleur ambrée-orange caractéristique, dotés d'une structure tannique prononcée et d'une extraordinaire complexité aromatique. Redécouverte dans les années 90 par des vignerons pionniers tels que Josko Gravner et Stanko Radikon dans le Frioul, cette technique s'est répandue dans le monde entier, devenant le symbole d'une approche naturelle et respectueuse des traditions œnologiques.
Un univers de complexité sensorielle
Les vins orange offrent une expérience sensorielle qui défie les conventions, se positionnant dans un territoire inexploré entre les blancs et les rouges. Les arômes vont des fruits secs aux herbes aromatiques, des épices exotiques aux notes oxydatives, en passant par des notes d'écorce d'agrumes et de miel. En bouche, ils surprennent par leur structure tannique, leur acidité vive et leur persistance remarquable. Les vins issus de cépages aromatiques tels que le Malvasia, le Ribolla Gialla, le Gewürztraminer ou le Riesling sont particulièrement expressifs. Compagnons de table polyvalents idéaux, ils accompagnent les plats structurés, les fromages affinés et même les viandes. Leur capacité à évoluer avec le temps en fait également des objets de collection fascinants pour les amateurs à la recherche d'expériences authentiques et non standardisées.
