ARGALÀ

Argalà est né en 2011 de l'idée de deux jeunes amis, Enrico et Piero, qui ont tous deux grandi à Roccavione (CN) au milieu des traditions frontalières des Alpes occitanes, de produire le premier Pastis artisanal italien. Une tradition et un amour des liqueurs qui ont des racines profondes : Enrico Giordana a hérité de la tradition de la distillerie Giordana, fondée par son grand-père et fermée peu avant sa naissance ; Piero Nuvoloni-Bonnet se souvient des vacances d'été à Grenoble en compagnie de son arrière-grand-père, qu'il accompagnait souvent pour prendre un pastis au bar après avoir fait ses courses au marché. Le désir des garçons est de créer des produits uniques, en visant l'excellence, tout comme ils l'ont fait en 2005 lorsqu'ils ont commencé à fabriquer des liqueurs maison et à affiner les recettes avec le soutien d'amis et de parents. Argalà choisit uniquement les meilleurs ingrédients issus de l'agriculture biologique : plantes cultivées dans les vallées de Cuneo, herbes sauvages cueillies dans les montagnes, anis, genièvre, mélanges d'épices soigneusement sélectionnés et sucre de canne issu du commerce équitable. La transformation se fait selon des temps longs, presque physiologiques, nécessaires à chacune des trois grandes étapes : l'infusion des plantes et des épices dans un bain d'alcool froid, l'extraction de l'alcool dans l'alambic et la lente décantation, qui se fait sans utilisation d'agents clarifiants. Argalà est un mot du dialecte occitan du bas Piémont qui signifie satisfait, au point d'avoir presque atteint la tranquillité d'esprit : être "argalà" signifie être heureux, comme lorsqu'on est devant une table dressée et avec des amis avec qui trinquer.