Moulin Touchais

"El Valle del Loira es una región vinícola histórica y su fama se debe principalmente a la variedad de uva fundamental de la región, el chenin blanc. Moulin Touchais produce un gran número de hectolitros a partir de sus 145 hectáreas de viñedos, un verdadero patrimonio capaz de representar a toda la región vitivinícola.

Fundada en 1787, la bodega Moulin Touchais ha sido habitada y administrada por ocho generaciones de viticultores. La finca es conocida por producir un vino dulce envejecido durante al menos 10 años en las bodegas del pueblo de Doué-la-Fontaine. La elaboración y el largo proceso de envejecimiento del vino se dispararon durante la Segunda Guerra Mundial, cuando había poco mercado para el vino y los bodegueros aprendieron a almacenar sus productos en bodegas, dejándolos reposar y evolucionar. Una vez que el mercado aumentó la demanda de productos vitivinícolas, se advirtió la impresionante capacidad de refinamiento y envejecimiento de esta variedad de vid.
La longevidad y la complejidad de los vinos de Moulin Touchais están ligadas a una estrategia de cosecha en la que el 20% de las uvas se recogen alrededor de ochenta días después de la floración, cuando la fruta aún no está perfectamente madura pero es rica en acidez. El 80% restante se cosecha en varias etapas entre los 100 y 120 días después de la floración. En años excepcionales, las bayas de Chenin son atacadas por la podredumbre noble, lo que realza aún más el producto resultante. En definitiva, los vinos de Moulin Touchais se caracterizan por su elegancia, opulencia y, una gran frescura.
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