Fondo Antico

"...un campo que poco a poco me fue conquistando y apasionando, hasta el punto de verme continuar los pasos que ya habían trazado mi abuelo y mi padre, logrando ver en la viticultura una forma de ingreso y mantenimiento para su familia. Esta tierra fuerte y generosa, dedicada desde siempre a la viticultura, y mi amor por ella me han enseñado el arte de la viticultura": estas son las palabras de Giuseppe Polizzotti, que mejor que nadie puede explicar la filosofía en la que se basa la bodega Fondo Antico. Con una superficie total de unas ochenta hectáreas, Fondo Antico es una bodega situada en Trapani, Sicilia, a lo largo de la carretera que une Trapani con Marsala. De propiedad y gestión de Giuseppe Polizzotti, la empresa siempre se ha centrado en la valorización de las variedades autóctonas de vid, a partir de las cuales se producen vinos capaces de expresar todo el enorme potencial de la zona de Trapani en términos de viticultura. Grillo, Inzolia, Catarratto, Nero d'Avola y Perricone son las uvas que se pueden encontrar en las hileras de vides de la empresa, que también incluyen algunas variedades internacionales como Syrah y Chardonnay, que pueden expresarse maravillosamente en la parte occidental de Sicilia. En todos los casos, sin embargo, las viñas se cultivan con pleno respeto al medio ambiente, a la naturaleza y al ecosistema, para producir uvas puras, concentradas y ricas, preciosas en cada mínimo matiz organoléptico. En la bodega, la filosofía seguida no difiere mucho de la adoptada en el viñedo, y partiendo de la máxima integridad de la uva, cada fase de producción se orienta a potenciar y exaltar lo que la estación y el territorio han podido expresar en el fruto. De todo ello nacen vinos sencillamente excelentes. De "Grillo Parlante" a "Il Coro", de "Versi Bianco" a "Bello Mio", de "Per Te" a "Aprile", de "Memorie" a "Baccadoro", ya sean tintos, blancos, rosados o dulces, todos los vinos que salen de la bodega Fondo Antico hablan de la mejor Sicilia, aquella en la que todavía cuenta el sudor de la frente y el trabajo de las manos: la verdadera, la sincera.