Domaine d'Aupilhac

El Domaine d'Aupilhac está situado en Montpeyroux, un municipio al noroeste de Montpellier, en la región de Languedoc-Rosellón. Fue creada en 1989 y hoy, en la quinta generación de viticultores, está en manos de Sylvain. Los viñedos están divididos y expuestos por dos lados: una parte de ellos, de 13,5 hectáreas, está orientada al suroeste, en la zona de "Aupilhac", y la otra, de 8 hectáreas, está orientada al noroeste, en la zona denominada "Les Cocalières", a 350 metros sobre el nivel del mar. Las uvas tintas que se cultivan son mayoritariamente mourvèdre y carignan, con syrah, garnacha y cinsault en minoría. Las uvas blancas presentes son roussanne, marsanne, garnacha blanca y vermentino. El viñedo y la bodega se gestionan según criterios naturales y tradicionales, con la certificación ecológica Ecocert.