Domaine Colette Gros

Domaine Colette Gros es una pequeña bodega situada en la zona de Chablis, un territorio mágico en el noroeste de Borgoña que, junto con la Côte de Beaune, es una de las dos zonas vitivinícolas ejemplares para la Chardonnay, que en estas tierras ofrece algunas de las expresiones más elevadas de todas, dando lo mejor que la Chardonnay puede ofrecer y convirtiéndose a menudo en un referente indiscutible de la categoría. Nos encontramos exactamente en la pequeña comuna francesa de Fleys, que no llega a las 200 almas: aquí es donde el Domaine Colette Gros está dirigido por la familia Gautheron, vignerons de Chablis que se dedican a la viticultura desde hace cinco generaciones. Alain Gautheron, que tiene las riendas del negocio en sus manos, dirige actualmente el negocio con su mujer y su hijo Cyril Gautheron, que también dirigen la bodega.
El Domaine cuenta actualmente con un total de dieciocho hectáreas de viñedos, seis de los cuales están clasificados como Premier Cru Chablis, mientras que los otros doce se dividen entre Chablis Village y Petit Chablis.
Entre las hileras de vides, las plantas de las distintas parcelas se cuidan con una atención maniática y un rigor estricto, y con pleno respeto al medio ambiente, a la naturaleza, al ecosistema y a la biodiversidad, vendimia tras vendimia, las uvas se recogen puntualmente, directas, sanas, ricas y concentradas en todos los pequeños matices organolépticos.
En la bodega, tras una escrupulosa selección, las uvas se despalillan, se prensan y se dejan fermentar en depósitos de acero a temperatura controlada. A continuación, el vino permanece en contacto con sus lías durante al menos nueve meses, antes de ser filtrado y embotellado. Aprovechando las tecnologías enológicas más modernas, pero respetando al mismo tiempo las tradiciones locales más arraigadas, se crean excelentes etiquetas. Desde el famoso cru "Les Forneaux" hasta todos los demás, estos vinos son simplemente extraordinarios.