Corte dei Papi

La finca Corte dei Papi tiene una superficie total de unas 190 hectáreas, repartidas en la parte del territorio situada entre los municipios de Paliano y Anagni, en la provincia de Frosinone, zona que constituye el eje de una de las tres DOCG de la región del Lacio, el Cesanese del Piglio.
La finca, fundada en 2004 por la familia Di Cosimo, está estructurada en torno a tres complejos de colinas diferentes, conocidos como Colle Tonno, Colle Ticchio y Colle Richezza. Actualmente hay unas 25 hectáreas de viñedos, donde se cultivan uvas blancas y tintas, como cesanese, sangiovese, passerina, malvasia puntinata, malvasia di Candia, trebbiano y sauvignon blanc. Las viñas se conducen por el sistema de cordón espolonado y se presta mucha atención a lo largo del año a la poda en verde, una práctica fundamental que permite reducir considerablemente los rendimientos por hectárea, en perfecta armonía con la filosofía de la empresa, que privilegia la gran y selectiva calidad sobre la mera y casi siempre perjudicial cantidad. Incluso en la bodega, situada ahora en un edificio completamente renovado que antes se utilizaba como aprisco, cada operación que lleva de la uva al vino como producto acabado se sigue con escrupuloso cuidado y atención, para garantizar que las aproximadamente 70.000 botellas que se producen cada año estén siempre a la altura de los estrictos estándares establecidos por los propietarios.
Se ofrecen siete etiquetas, que van desde la Passerina del Frusinate hasta el "Colle Sape", pasando por los matices organolépticos del "Ottavo Cielo", expresión de una de las DOCG más recientes -la de Cesanese del Piglio- en el panorama vinícola italiano. Cada producto lleva con orgullo el logotipo de la empresa en la etiqueta, que se inspira en el simbolismo del suelo de la catedral de Anagni, para una imagen estética en la que conviven en coherencia y simetría la tradición milenaria y la modernidad.