Château de Fosse-Sèche

"Saumur, Francia, aquí, hace 800 años, nació la historia del castillo de Fosse-Sèche.
Situado en el departamento francés de Maine y Loira, Saumur
es una ciudad medieval dominada por su antiguo castillo, que domina las colinas del Valle del Loira y sus renombrados viñedos.

Como muchas propiedades francesas, el Château de Fosse-Sèche pertenecía a la iglesia, en particular al priorato de los monjes benedictinos, que tuvieron la intuición de iniciar el cultivo de la vid en estos suelos adecuados.


La propiedad pasó entonces a manos del enólogo Paul Taveau, que mejoró todo el sistema de elaboración del vino, dando lugar al famoso Cabernet d'Anjou.

Hoy la dirigen Guillaume, Adrien, Cecile y Julie, jóvenes que viven y trabajan en la bodega y se guían por una pasión compartida por el vino, la naturaleza y la tierra.

El territorio se caracteriza por un ecosistema único y variado, que alberga una beneficiosa biodiversidad, bien representada en particular por el gran número de aves, como búhos, murciélagos, golondrinas y aves de rapiña, protegidas y salvaguardadas por la Asociación LPO.

De hecho, la propiedad está clasificada como "finca vinícola". De hecho, la propiedad está clasificada como "refugio de LPO" y los animales pueden vivir con seguridad en un hábitat que les es afín, gracias también al estanque especialmente diseñado para favorecer la proliferación de peces, anfibios y libélulas, donde las aves obtienen su agua y alimento.

El paso al cultivo sostenible y ecológico es muy corto, de hecho el Château está certificado por Ecocert para la agricultura ecológica y está en conversión ecológica desde 2013, con el organismo de certificación Biodyvin.
El Château de Fosse-Sèche produce vinos ecológicos elegantes y expresivos, como Cuvées Arcane, Les Tris de la Chapelle, Le Margelle, l'Eolithe y Réserve du Pigeonnier, creados por una filosofía no intervencionista tanto en el viñedo como en la bodega, fruto del amor por la naturaleza y los vinos genuinos.

Destaca el uso de barricas en forma de huevo en la bodega, fabricadas con una especie de cemento arcilloso, sin materiales sintéticos, metálicos o químicos en su interior, que favorecen la micro-oxigenación del vino, sin interferir en los aromas y sabores naturales de la uva original.

. El uso de estas "ánforas" permite a los vinos del Château de Fosse-Sèche, una maduración centrada en la fruta y la potenciación del varietal, limitando al mismo tiempo el uso del azufre".