Cà de Noci

La finca Cà de Noci, certificada como ecológica desde 1993, está situada a los pies de los Apeninos de Reggio Emilia, donde se cultivan cinco hectáreas de viñedos a lo largo del valle del arroyo Crostolo. El suelo pedregoso y margoso alberga vides típicas de la zona; así como lambrusco, malbo gentile, sgavetta, lambrusco di Montericco y spergola, con viñedos que se remontan a los años 70. Los cultivos son el resultado de un compromiso continuo de estudio e investigación en el que también participan investigadores y becarios de la Universidad de Módena y Reggio Emilia. El suelo vital y fructífero, no contaminado por fertilizantes químicos, permite obtener productos con un alma auténtica, que expresan todo su carácter natural, sin concesiones. La agricultura ecológica certificada sólo utiliza cobre y azufre, y los nutrientes para las plantas son únicamente elementos orgánicos de origen vegetal. Todos los vinos producidos tienen un carácter único, la vendimia se realiza a mano y no se añade dióxido de azufre. Uno de los productos más solicitados de la bodega Cà de Noci es el vino espumoso Riserva dei Fratelli, elaborado con uva spergola pura, procedente de viñedos de más de 45 años, que envejece durante 36 meses antes del degüelle: es un producto muy especial que expresa el carácter de la vid. El Sottobosco es un tinto espumoso, mezcla de lambrusco grasparossa, malbo gentile, sgavetta y lambrusco di montericco sobre lías; el Querciole, de nuevo de uva spergola pura, re fermentada en botella; el Gheppio en cambio es un tinto de larga crianza, a base de cabernet sauvignon, malbo gentile y otras cepas autóctonas en proporciones variables, con un alma misteriosa. Cà de Noci también produce La rugiada di San Giovanni, un nocino ecológico elaborado con los frutos de los árboles que rodean la finca, Saba, un mosto cocido tradicional, y el vinagre balsámico tradicional de Reggio Emilia DOP.