Frerejean Frères

La commune d'Avize, classée Grand Cru, se niche parmi les collines vallonnées et couvertes de vignes de la Côte des Blancs, dans la région de Champagne, en France. Caractérisé par des sols riches en craie, c'est à Avize que l'on obtient certains des chardonnays les plus merveilleusement minéraux. C'est à Avize que nous rencontrons la maison Frerejean Frères qui, avec une trentaine d'années d'expérience, représente l'une des entreprises les plus ancrées dans le territoire, comme le rappellent les propriétaires eux-mêmes : <> Les Champagnes labellisés "Frerejean Frères" sont élaborés de manière traditionnelle et rigoureuse, en cherchant à valoriser dans le verre tout ce que la saison et le territoire ont pu façonner dans les raisins. C'est ainsi que naissent les Champagnes de caractère, aussi complexes qu'élégants, classés exclusivement en 1er Cru et Grand Cru. Dans les vignobles, l'approche est extrêmement respectueuse de l'environnement et de l'écosystème, de sorte que les produits chimiques et les pesticides sont pratiquement interdits, tout comme les niveaux de sulfites ajoutés aux vins sont très faibles dans la cave. Dès la récolte manuelle des raisins, l'objectif principal est la qualité. Après la fermentation, chaque champagne est soigneusement "assemblé" puis laissé à vieillir pendant des années. Même l'ajout de la liqueur d'expédition implique des doses minimales de sucre, afin de conserver le style du terroir aussi intact que possible. Il faut entre six et huit ans pour produire chaque bouteille de "Frerejean Frères" Brut Premier Cru et au moins huit ans pour obtenir une cuvée millésimée.