Christoph Hoch

Le jeune Christoph Hoch, véritable étoile montante, peut compter sur un peu plus de 5 hectares de vignobles en Autriche, situés dans les sous-zones du Kamptal et de la Wachau ; ici, plus précisément à Hollenburg, sur les rives du Danube, la famille Hoch vit depuis 1640. Les Hoch, marchands et vignerons professionnels depuis des siècles, sont une famille historique de la région, avec leur propre blason distinctif, qui figure également sur chaque étiquette. Christoph coordonne le domaine viticole familial depuis 2013, en le rebaptisant de son nom et en choisissant également une approche biodynamique. Les vignobles de la famille, situés entre 210 et 350 mètres d'altitude, sont protégés à l'ouest par les forêts du Dunkelstein. Les brises froides de l'Atlantique se mêlent aux vents chauds du sud et caressent les vignes toute l'année, favorisant la maturation des fruits. Les sols sont également uniques ; composés de galets et de roches conglomérées de Hollenburg provenant de sédiments fluviaux, les sols sont calcaires et alcalins et contribuent ainsi à des vins à l'acidité et à la finesse marquées. Les vins de Christoph sont, en somme, de véritables concentrés de terroir et parlent sans filtre ; pleins de caractère, nécessitant du temps pour mûrir, après avoir vieilli dans de grands fûts de chêne, les vins de Christoph sont assemblés dans trois millésimes différents pour offrir, à la fois, complétude et complexité.
Le Pet Nat "Kalkspitz", un mélange de Grüner Veltliner, de Riesling et de cépages rouges, est sans aucun doute l'un des vins les plus remarquables de Christoph. Produit selon la méthode traditionnelle, il repose en bouteille pendant 4 mois et offre immédiatement un goût vif avec du caractère, une saveur agréable et un équilibre invitant.