Chiorri

Fondée à Sant'Enea, dans les environs de Pérouse, à la fin du XIXe siècle, la cave Chiorri est une entreprise familiale qui, depuis ses origines, suit une philosophie précise et rigoureuse, où les traditions les plus anciennes et ancestrales s'allient aux technologies œnologiques les plus modernes et les plus innovantes, dans un seul et même objectif final, celui d'obtenir les plus hauts niveaux de qualité dans des vins organoleptiques uniques, honnêtes et authentiques. Dans une zone dont le panorama s'étend jusqu'aux paysages d'Assise et de Todi, la vigne est cultivée depuis l'époque étrusque, dans ce qui est un coteau doux et ensoleillé, caractérisé par une excellente exposition au soleil et un terrain particulièrement adapté à la viticulture. Une vingtaine d'hectares au total : c'est l'étendue actuelle des vignobles de la cave de Chiorri, qui relèvent tous de l'appellation d'origine contrôlée Colli Perugini. Entre les rangs de vigne, les soins méticuleux et l'attention scrupuleuse se traduisent par des opérations agronomiques précises, telles que la taille manuelle avec des rameaux courts, les traitements à faible impact environnemental et les vendanges strictement manuelles. Dans le vignoble, les cépages sont principalement indigènes, comme le Grechetto, le Trebbiano, la Malvasia et le Sangiovese, auxquels s'ajoutent les cépages internationaux que sont le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Des raisins excellents, précieux et francs sont traités dans la cave pour donner vie à des vins tout aussi précieux, comme le Colli Perugini blanc, rosé et rouge, le "Saliato" et le Grechetto dell'Umbria, le Sangiovese, le "Gabri", le "Zeffiro" et le "Garbino". Les étiquettes qui sortent de la cave Sant'Enea sont le résultat de l'amour le plus profond pour leur terre et leur travail, et le fruit d'un respect tout aussi profond pour la nature, l'environnement et les traditions les plus enracinées de la région.